10 ene. 2014

PAVO RELLENO PARA NAVIDAD

Hola, estas Navidades preparamos en casa un pavo relleno, de ayudante estuvo Paco,el novio de mi hija, y lo pasamos genial, un día muy bueno.
 No elaboraba esta receta desde hace mas de 22 años, y creo que me salió perfecta, estoy muy contento con mi receta y os la regalo para que algún día podáis hacerla ustedes.
INGREDIENTES.
1 Pavo
2 Puerros
1 Cebolla
4 Zanahorias
1/2 litro vino blanco
1 vaso de vino dulce
Sal, pimienta, nuez moscada.
 Ingredientes para el Relleno.
1/2 kilo de carne picada mixta
50 gr de pasas
50 gr de ciruela pasas
50 gr de orejones
50 gr de arándanos secos
100 gr avellanas de los toros
2 huevos
1 copa de vino dulce
1 puñado de pan rayado
1 cebolla picada muy fina
sal y pimienta
Elaboración del relleno.
Lo ponemos todo en un bol y rehogamos como veis en la foto.
Elaboración. 
Empezamos por deshuezar el pavo, esto es complicado, lo debéis de pedir con tiempo de que os lo deshueze vuestro carnicero, yo contando que el pavo tenia 6 ó 7  kilos lo empece a deshuezar por la espalda, y fui quitandole todos los huesos.

 Aquí podéis ver el resultado.

Ahora le ponemos el relleno y cubrimos todos los rincones del pavo, como los muslos y las alas.

Lo cerramos y con una aguja gorda e hilo de bramante , empezamos a coser todos los huecos, lo de las alas, lo de las patas, la parte del culo y toda la espalda.


Bueno, ya tenemos lo complicado terminado, ahora lo vamos a cocinar que es muy sencillo, lo ponemos en la bandeja de horno con un vaso de aceite, lo salpimentamos, le picamos las verduras, le ponemos el vino blanco y el vino dulce, tapamos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 170º durante 2 horas. 

Pasadas las dos hora lo tendremos 1 hora mas regándolo con el caldo de la bandeja y siempre tapado con el papel aluminio. 

Pasada esa 3ª hora lo dejaremos destapado y seguiremos regando con el caldo hasta que el pavo tenga el color que veis.

Sacáis del horno, coláis la salsa y dejamos enfriar, este es el primer corte, maravilloso y muy contento con mi pavo.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

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