FONDO PARA ARROZ CON CARABINEROS

Hola, hoy vamos a preparar un fondo para que nos salga un riquisimo arroz con carabineros, incluso para hacerlo con bogavantes nos quedara genial.

 

 INGREDIENTES.

1 Vaso de aceite de oliva

3 Dientes de ajo

1/2 Cebolla

2 ó 3 pimiento rojo

1 C/S de carne pimiento choricero

2 lata de tomate pera

1 chorreon de coñac

Sal

 ELABORACION.

Ponemos en una cacerola el aceite y refreimos los ajos y la cebolla.

 

Le añadimos los pimientos rojos troceados.

 

Lo rehogamos todo muy bien.

 

Seguimos con la cucharada de carne de pimiento choricero, (yo la compro en el Mackro).

 

Volvemos a rehogar

 

Le ponemos el chorreon de coñac y lo flambeamos.

 

Le añadimos los tomates pera y cocinamos aproximadamente 25 minutos.



Trituramos con la turmix.

 

Estes el resultado final.

Para elaborar el arroz, tenemos que rehogar el arroz con unos ajos laminados,añadirle un vaso de este fondo, mojar con un buen fumet y a media cocción añadirles los carabineros ó el bogavante, ponerlo a punto de sal y ya me contareis.

 

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.



MERMELADA DE HIGOS

Hola, ha llegado el tiempo de los higos, los que tengan higeras ó amigos con higeras no le faltaran , pero en el mercado como es su tiempo pues estan bastante economicos, y lo mejor es que podemos tenerlos casi todo el año, enasandolos en tarros con vacio

Para los que no seais de la zona os enseño una foto de lo que son los higos.

INGREDIENTES.

1Kilo de Azucar

1 Y 1/2 de higos pelados

1 Vara de Canela

Rayadura de Limon

Rayadura de Naranja

ELABORACION.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiene amplio al fuego.



Lo vamos removiendo.

Como veis en la foto se pondra con mucho caldo, debeis ir remoivendo con cuidado que no os salpique  

Ya esta casi terminada, debeis tener la temperatura baja para que no se pege en el fondo y se haga caramelo, movereis hasta conseguir una textura de mermelada.

Cogeremos unos tarros y lo esterelizamos (metemos en una olla y hervimos), con la mermelada caliente llenamos los tarros hasta los bordes.

Cogemos un recipiente y ponemos un paño en su base para que los tarros no se muevan, imtroducimos los tarros

Cubrimos con agua y ponemos al fuego, cuando empieze a hervir le damos 20 minitos

Sacamos de la olla y etiquetamos la mermelada con fecha, la guardamos en la despensa durante bastante tiempo, cuando la utilicemos debemos guardar en frio.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.