Hola, tenemos la temporada de berenjenas y es el mejor momento de tener en nuestra alacena unos tarros de mermelada, que nos vendrá bien para muchos aperitivos y para acompañar a platos y postres.
Agradecer a Ismael, un colega cocinero que la puso en su facebook.
1 Kilo de Berenjenas
1 Mango (opcional)
3 Naranjas
3 Limones pequeños
1/ Vaina de Vainilla
1 vaso de vino dulce
800 Gramos de azúcar.
2 cucharadas de frutos secos.
Ponemos un recipiente con agua y le exprimimos dos limones.
Cortamos las berenjenas a cuadros y las ponemos en el recipiente del agua con el zumo de limón.
Ponemos la olla al fuego con el azucar,la vainilla cortada a lo largo,el zumo de las naranjas.
Le ponemos el vino dulce.
Seguimos con el limón cortado a rodajas muy finas.
Y terminamos con las berenjenas que hemos escurridos, también le ponemos el mango si tenéis a mano.
Cuando este hirviendo , vamos removiéndolo todo hasta conseguir la mermelada.
Le ponemos los frutos secos 5 minutos antes de terminarla y este es el resultado final.
Mi hijo Rober la presento en la ruta del Atún con una Parpatana cocinada a baja temperatura.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
3 comentarios:
Uf¡¡ se ve muy apetecible con esa pinta tan rica, no la he hecho nunca habrá que intentarlo. Un abrazo. Luisa
Nunca he comido la mermelada de berenjena.
Si me permites una sugerencia porque no quitas la verificación de comentarios son las letras esas raras que hay que escribir para poder dejarte un comentario y la mayoría de ocasiones no se entienden.
Gracias trini por tu sugerencia, ya lo he quitado (creo ?)Saludos
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