Hola, hoy quiero presentar la jornada que tuvimos en la escuela de Hostelería de Conil, la Asociacion de Cocineros "Los Borriquetes", fue una clausura de toda la Ruta del Atún que tenemos en Conil , en estas fechas del paso de los Atunes y sus capturas en nuestra almadraba.
Nuestro compañero TUBAL hizo un gran reportaje del evento el cual os dejo su enlace para que lo disfrutéis
Dar la enhorabuena a todos los cocineros que sin tener que presentar platos estuvieron prestando su colaboración en todos el evento, que realmente es tan importante como su participación.
Empezamos con los platos que presentamos en esta jornada dedicada al atún de almadraba.
El Cocinero Agustin (La Taberna del Yeye) .
Atún a la Faraona
Diego Perez (Restaurante Cabo Roche).
Crocanti de Atún con Picadillo Asiatico
Loli Aba Rubio (Bar Juan Maria)
Arroz Almadrabero
Manuel Perez Flor (Catering el Meinato)
Atún Encebollado
Millan Nuñez Montoro (Cocinero del Hotel Gran Conil)
Crujiente de Atún en Sopa Tibia de Granny con falsa Viera y Lechuga de Mar)
Petri Benitez (Restaurante Venta Melchor)
Flor de Garun en Tarta de Atún Rojo
Antonio Infante ( 2º de Cocina del Hotel Fuerte Conil)
Ensalada de Atún al aroma de jenginbre y Soja con Hummus de Garbanzos y Grissotti de Sesamo
Diego Ardanza ( Cocinero del Bar Riale)
Levantá
Manuel Sanchez ( Cocinero del Bar Campito)
Lomo de aAtún Confitado con con Cigalas en Kataifi y Bisque de marisco
Sebantian Gonzalez (Cocinero)
Lomo de Atún con Pimientos
Tereza Zambrano (Cocinera del Restaurante La Gallega)
Lomo de Atún Rojo con Bocaditos de la Huerta
Daniel Baturone ( Cocinero del Restaurante La Plaza)
Lomo de Atún Rojo con Cuscu de Algas
Paco Almazo (Cocinero del Restaurante Parrilla el Andaluz)
Espeto de Atún Rojo
J.Diego Trujillo (Pastelero del Hotel Fuerte Conil)
Roca de Atún de Almadraba
Espero que estos platos os hayan gustado.
Saludos y buen apetito.
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