23 abr. 2013

PERDIZ EN ESCABECHE

Hola, hoy vamos a preparar estas perdices en escabeche, este plato es muy sencillo de preparar y para conservarlas mas tiempo solo tenéis que añadirles un poco mas de aceite  y guardarlas en tarros.


Ponemos 1 vaso de aceite junto a unas hojas de laurel,ramas de tomillo y pimientas en grano.

Pelamos y limpiamos muy bien las perdices, las ponemos en el aceite, las refreimos lentamente para que vaya cogiendo cuerpo.

Le ponemos 6 ó 7 dientes de ajo junto a 1/2 cebolla troceada(se le puede poner 1 zanahoria a cuadros) y seguimos cocinándola lentamente.

Cortamos la perdiz en 4 trozos y le ponemos 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de vinagre.

Seguimos añadiéndole un poco de agua y cocinándolas lentamente hasta que estén a punto.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.