Hola, hoy vamos a preparar estas perdices en escabeche, este plato es muy sencillo de preparar y para conservarlas mas tiempo solo tenéis que añadirles un poco mas de aceite y guardarlas en tarros.
Ponemos 1 vaso de aceite junto a unas hojas de laurel,ramas de tomillo y pimientas en grano.
Pelamos y limpiamos muy bien las perdices, las ponemos en el aceite, las refreimos lentamente para que vaya cogiendo cuerpo.
Le ponemos 6 ó 7 dientes de ajo junto a 1/2 cebolla troceada(se le puede poner 1 zanahoria a cuadros) y seguimos cocinándola lentamente.
Cortamos la perdiz en 4 trozos y le ponemos 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de vinagre.
Seguimos añadiéndole un poco de agua y cocinándolas lentamente hasta que estén a punto.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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