20 de jul. de 2012

FONDO DE PAELLA

Hola, hoy vamos a preparar un fondo de paella, es muy sencillo de elaborar y cuando lo tengais terminado, lo ideal es repartirlos en recipientes y congelar, para sacar cade vez que querais preparar una deliciosa paella en 20 minutos.

Nosotros hemos preparado una cantidad un poco grande, porque era para un amigo que tiene la cafeteria Nazaret y todos los viernes suele poner una tapa gratis, La cantidad que yo he preparado es de
2 kilos de carne de cerdo magra.
2 kilos de pechuga de pollo.
2 kilos de choco ó sepia.
1 kilo de cebolla.
1 kilo de pimiento rojo y verde
1 cabeza de ajo.
 750 cl de aceite
750 cl de vino fino

Lo primero sera refreir los ajos con unas hojas de laurel, cuando estan dorados le anadimos los chocos troceados.

Lo rehogamos todo.

Le ponemos la carne y volvemos a rehogar.


A continuacion le ponemos la cebolla cortada y los pimientos para seguir rehogando todo.


Lo siguiente es ponerle el pollo troceado pequeño.



Movemos un poco y que siga hirviendo.


Ya esta todo rehogado y llevara unos 20 minutos cociendo.


Le ponemos un par de cucharadas de pimentón dulce, y le añadimos el vino.


Lo dejamos otros 20 minutos cociendo.


Y listo para dejar enfriar.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

6 comentarios:

Vero dijo...

Menudo sofrito

Taxi de Huelva.. dijo...

Saludos a todos..primero una pequeña bronca por dejarnos casi un mes a pan y agua (dicen que ha estado usted el boda de inesta..)(broma)aunque veo que ahora nos recompesa con dos recetas seguidas...
Un comentario sobre las fotos..salen con una calidad tremenda palabra estoy en mi taxi y casi puedo oler el plato

Y lo ultimo me gustaria que comentara sobre el tema de paellas mixtas ya que sabes que se habla mucho al respecto..que si
pescado..que si carne..pero siempre una
cosa o otra..
Esperando su contestacion para seguir aprendiendo..
Jose desde Huelva

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola, te voy a contestar a modo personal y decirte que a mi el arroz me gusta con todo, pero al decir con todo es por separado, con conejo,con caracoles, con pollo, con chocos , con cardillos, con habas y podría seguir diciéndote un montón de productos, pero la mixta no me gusta, soy partidario de comer el arroz con un par de cosas, pero tantos gustos juntos es un poco difícil de sacarle un sabor.
pero me dirás porque en este fondo e mezclado un poco la carne el pollo y los chocos, pues te contesto, como veras era un encargo para un amigo mio y le gustaba esa forma.
Espero haberte aclarado las dudas y gracias por tenerte en mi blog, ( Iniesta me mando saludos para ti)
Bartolo.

jose dijo...

Muchas gracias por tu aclaracion y por tu tiempo a mis preguntas.Soy un fanatico del arroz pero a la vez un desastre nunca le cojo el punto
Desde Huelva

Anónimo dijo...

Me encanta tu blog y copio muchas recetas tuyas pero soy de Valencia y me he quedado a cuadros con el 'FONDO DE PAELLA' que mania tiene todo el mundo de llamar paella a casi cualquier arroz. De todos modos con ese fondo debe hacerse un arrocito muy bueno, pero por favor, no le llames PAELLA.
Besos y gracias por tener un blog tan estupendo.

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Llevas toda la razón del mundo al decir lo del fondo de paella, yo personalmente e ido a valencia y como preparáis el arroz, no lo iguala nadie,
Saludos