24 mar 2012

ALBACORA ENCEBOLLADA

Hola,  como dentro de poco empezaran a pescar las almadrabas, vamos a hacer una entrada de El atún de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares), y vamos a cocinar una Albacora en encebollado,



El atún de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares)
Este que vemos en la foto de abajo es  ALBACORA - THUNNUS ALALUNGA 
Empezaremos por limpiar y preparar el pescado.


Cortamos la cabeza y lo abrimos para quitarles las tripas, luego le damos un corte desde la cabeza hasta la cola come veis en la foto. 



Sacamos los 4 lomos, ( el pescadero lo prepara genial )


 De un lomo, sacamos unos filetes, los sazonamos para preparar el encebollado.



Ponemos una sartén al fuego con 3 dientes de ajo laminados, 1 cebolla cortada a juliana, 1 laurel  y refreímos.


 Cuando la cebolla esta refrita le ponemos los filetes de albacora.


 Le damos la vuelta y ponemos un poco de pimentón y una cucharada de orégano.


 Le volvemos a dar la vuelta y rehogamos un poco.


 Le ponemos un poco de agua y una cucharada de vinagre.


 Dejamos reducir y listo para comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

11 comentarios:

Pepe Gil dijo...

Bartolo muy bueno, pero eso de Albacora en Conil se dirá de otra forma y com menos letras

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Pepe, en Conil se dice (una balcora)sencillamente, pero como esto va pa toda la gente,queria poner su nombre autentico, ahunque hasta a mi me parecia raro jajaja.
Saludos

Vero dijo...

Muy buena la receta!

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Gracias Vero

José (taxi del Huelva dijo...

Chapó todo muy clarito mi enhorabuena buena desde esta ciudad hermana..
Si pudieras receta del rays al pimentón.
Gracias

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola José, cuando dives rays, me inmagino que quieres decir rayas al pimenton??? si no es haci dime de que pescado me hablas, Saludos

José dijo...

Pido disculpas pues cuando me di cuenta ya estaba mandado el comentario..
Afirmativo me refería a la raya al pimentón es lo mas normal pero sí tuvieras a bien otra sugerencia se agradecería.
Desde mi taxi en Huelva saludos a todos..

chano dijo...

Hola, hoy voy hacer este plato con un alistado, es muy parecido, ya una vez lo hice con albacora y me salio de lujo. Felicitarte por este blog que es tan bueno y esta tan bien hecho. Ya he hecho varios platos de este blog y todos me han salido genial.
Me atrevo a pedirte si quieres y puedes a que incorpores algunos de estos platos tipicos de nuestro pueblo como las papas con choco de cadiz, los fideos con caballa o nuestras papas con moscas. Solo felicitarte por este blog que tanto nos ayuda a los que no sabemos de cocina. Un saludo de un camionero de Conil.

andres dijo...

Acabo de hacerlo y tiene muy buena pinta, gracias

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Andres. Seguro que está rico.saludos

Anónimo dijo...

El pescado de la fofoto es, lo que en Conil nombrais con el nombre de BACORA O ALBACORA y algún nombre mas desacertado. En realidad el pex de la foto es ( Euthynnus alletteratus ) y con el nombre vernáculo de BACORETA.
Y lo de la foto no es ( Thunnus alalunga ) con el nombre vernáculo de Albacora o Bonito del Norte. La Albacora por el Golfo de Cádiz es muy raro verlo, como no sea en el mercado, y por que lo han traido de Galícia, Asturias o el País Vasco.