24 de mar. de 2012

ALBACORA ENCEBOLLADA

Hola,  como dentro de poco empezaran a pescar las almadrabas, vamos a hacer una entrada de El atún de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares), y vamos a cocinar una Albacora en encebollado,



El atún de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares)
Este que vemos en la foto de abajo es  ALBACORA - THUNNUS ALALUNGA 
Empezaremos por limpiar y preparar el pescado.


Cortamos la cabeza y lo abrimos para quitarles las tripas, luego le damos un corte desde la cabeza hasta la cola come veis en la foto. 



Sacamos los 4 lomos, ( el pescadero lo prepara genial )


 De un lomo, sacamos unos filetes, los sazonamos para preparar el encebollado.



Ponemos una sartén al fuego con 3 dientes de ajo laminados, 1 cebolla cortada a juliana, 1 laurel  y refreímos.


 Cuando la cebolla esta refrita le ponemos los filetes de albacora.


 Le damos la vuelta y ponemos un poco de pimentón y una cucharada de orégano.


 Le volvemos a dar la vuelta y rehogamos un poco.


 Le ponemos un poco de agua y una cucharada de vinagre.


 Dejamos reducir y listo para comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

7 comentarios:

Jose Velarde Yusti dijo...

Bartolo muy bueno, pero eso de Albacora en Conil se dirá de otra forma y com menos letras

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Pepe, en Conil se dice (una balcora)sencillamente, pero como esto va pa toda la gente,queria poner su nombre autentico, ahunque hasta a mi me parecia raro jajaja.
Saludos

Vero dijo...

Muy buena la receta!

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Gracias Vero

José (taxi del Huelva dijo...

Chapó todo muy clarito mi enhorabuena buena desde esta ciudad hermana..
Si pudieras receta del rays al pimentón.
Gracias

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola José, cuando dives rays, me inmagino que quieres decir rayas al pimenton??? si no es haci dime de que pescado me hablas, Saludos

José dijo...

Pido disculpas pues cuando me di cuenta ya estaba mandado el comentario..
Afirmativo me refería a la raya al pimentón es lo mas normal pero sí tuvieras a bien otra sugerencia se agradecería.
Desde mi taxi en Huelva saludos a todos..