4 jul. 2011

ENSALADA DE BEICOT CARAMELIZADO CON RULO DE CABRA Y VINAGRETA DE TRES HIERBAS

Hoy presentamos a Julio, nuestro chef del restaurante el chozo, que nos presenta esta deliciosa ensalada de beicot caramelizado con rulo de cabra y vinagreta de tres hierbas.
Empezamos a elaborarla y veráis lo sencillo que os resulta y lo deliciosa que esta.
Cogemos un plato si es posible que sea alargado.
Ya tenemos previamente un poco de beicot cortado a juliana y salteado con un poco de azúcar y unas cucharadas de aceite de semilla, para que se carameliza un poco.
Le cortamos tres rodajas de rulo de cabra,( el rulo que sea el pequeño)y se la ponemos encima, para meter en el micro unos 12 segundos a max temperatura.
Mientras hemos colocado encima del plato alargado, un poco de lechugas variadas.
Le añadimos una buena cantidad de salsa a las tres hierbas,( al final de la receta os pongo la elaboración de esta deliciosa y sencilla salsa)
Sacamos del micro hondas el queso con el beicot y se lo incorporamos a la ensalada.
Terminamos con un poco mas de salsa y listo para comerla.
Para la elaboración de la salsa, cogemos la turmix y le añadimos 50 gr. de mostaza verde 3 hierbas, le añadimos 150 gr de azúcar y montamos con 150 cl de aceite de semilla,lo dejamos enfriar, metemos en un biberón y listo para su uso.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

6 comentarios:

Vero dijo...

Qué buena pinta, creo que la probaré sin el quesito!

El cocinero sexy dijo...

Así me como yo no una,unas pocas de ensalás :) Sensacional Bartolo :)

Ana dijo...

Preciosa y riquísima ensadilla, con este calor es lo que más me apetece comer....

Un saludo!!

Alba la gallega dijo...

Ay Bartolo qué ricas todas... estas recetillas las voy a hacer en cuanto regrese a Galicia!!!

Anónimo dijo...

Donde puedo conseguir la salsa verde de mostaza ??

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola, la salsa la elaboras tu como te indico al final de la receta, y la mostaza verde es fácil de encontrar, saludos y gracias por tu visita