18 ene. 2011

SALSA BECHAMEL

Hola, como en la próxima entrada os pondré una lasagna de verduras, he pensado que antes debo hacer una salsa bechamel.
Ésta será de muy fácil elaboración y además siguiendo las fotos veréis como os sale fina y sin ningún grumo.
INGREDIENTES.
1 LITRO DE LECHE
3 CUCHARADAS SOPERAS DE MANTEQUILLA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
SAL, PIMIENTA Y NUEZ NOSCADA
ELABORACIÓN.
Ponemos a cocer la leche y le añadimos la sal y las especies, mientras en un recipiente al fuego ponemos la mantequilla.

Cuando se a derretido la mantequilla le ponemos la harina.


Empezamos a rehogarla lentamente.


Esperamos hasta que toda la harina ha absorbido la mantequilla.


Con la leche hirviendo le ponemos una cuarta parte y removemos.



Esperamos que se haya absorbido toda la leche y le damos con la varilla fuertemente.



Seguimos moviendo hasta que consuma la leche de nuevo.



Le ponemos otro poco de leche y hacemos la misma operación, y viereis que los grumos desaparecen.



Le seguimos incorporando la leche y seguimos con la varilla removiéndola.



Ya solo queda ponerla a punto de sal y recordar que este ligera como veis en la foto, porque cuando se enfrié se pondrá mas espesa.


Esta es una salsa base que os podrá valer para un montón de recetas, podéis guardar en el frigorífico unos días y cuando la volváis a usar solo tenéis que poner algo mas de leche .
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito










3 comentarios:

el chef coli dijo...

hola, te sigo hace tiempo y hoy me has dejado pasmada con la receta de la bechamel, yo siempre que la hacia con la leche caliente me salian grumos...pero claro la echaba de golpe! que buena receta!

dani dijo...

aju ke pinta tiene ese niño de chef,con lo chico ke es,jejejejeje

catalina dijo...

Has dado unas pautas como profesional estupendas.Yo hace muchos años que la hago ( la bechamel) y me sale buena, pero seguiré tus medidas que tiene que salir superior.
besos amigo.
Catalina