17 nov. 2009

VIII CONVENCION VINCCI HOTELES (La Moraga)

Hola, en esta entrada quiero seguir con los aperitivos que dimos en la cena de gala de la convención de vincci hoteles, en este caso es una (moraga).
La idea que tenia Sergio era de hacer como unos espetos de sardinas asadas con carbón en una playa de arena , acompañada de unos chupitos de sangría.
Estuvo acompañado de Alberto garrido el cual le dio unos toque a la sangría para dar un poco de innovación a este aperitivo tan original que nos presentaba Sergio

Para la playa de arena, cogimos unos kikos y los trituramos en la termomix y de esa forma teníamos la arena, luego cogimos una yucas y las cocimos un poco en agua con tinta de calamar para sacarle unos trozos y elaborar el carbón, le pinchamos unos lomos de sardinas marinados y terminamos el espeto


La elaboración de la sangría con frutas en suspensión, se cogió la sangría y le añadimos un poco de goma Santana, se paso con la turmix y la goma Santana hasta que estuviera en su punto de gelatinosa para echarle las frutas troceadas


Y este es el resultado final



Saludos y buen apetito.




1 comentario:

MIBLOGDEPINTXOS dijo...

me ha encantadooooooooo. Este "melollevo" y lo apunto entre mis pintxos futurible. Ya te contaré cuando lo haga qué tal el resultado final