VIII CONVENCION VINCCI HOTELES (Gresinis con Jamón)

Hola, en esta VIII convención VINCCI HOTELES, que hemos celebrado en el hotel vincci estrella del mar***** de marbella, nos hemos reunidos un grupo de jefes de cocina en el cual me he sentido muy a gusto y orgulloso de poder participar .
Sergio, que es el jefe de cocina del vincci estrella de mar, tenia organizado todos los eventos que elaboraríamos entre todos los jefes y contando también con la brigada de cocina del hotel.
En esta entrada y las próximas, me basare en la cena de gala, que fue la siguiente.

Aperitivos de pie.

GRESINIS CON JAMÓN
MORAGA CON SANGRIA
MILHOJAS DE FOIE CON MANZANA Y POLLO
CUCURUCHO DE FRITURA
SALMOREJO DE PIMIENTOS ASADOS CON PULPO


Deconstrucción del Gazpacho Andaluz


Tataki de Atún Rojo sobre Chutney de Mango ,sushi de verduras y aire de soja


Canelones de Rabo de Toro con su risotto de Setas y elmusion de Trufa blanca


“Cuba”
Paseo por el malecón.


La cocina tendrá a disposición del cliente que se quede con apetito un “huevo frito”???.

Empecemos con los aperitivos.

GRESINIS CON JAMÓN

Es supersencillo y en los cocktail de pie, le da un toque de elegancia, también para el comensal le proporciona comodidad y no tiene que buscar los picos para acompañar el jamón.
Para elaborar los gresinis podéis encontrad la receta en Internet, pero yo recomiendo que compréis un paquete o bolsa y os ahorrareis un montón de tiempo, luego como veis en la foto lo envolvéis con el jamón .

Y estos somos nosotros
(de izquierda a derecha)

Sergio Garrido Vincci estrella del mar*****
José Morales Vincci Granada****
Javier Mora Vincci La Plantación del Sur*****
Bartolo Sánchez Vincci Costa Golf****
Alberto Garrido Vincci La Rabida ****

Saludos a todos y buen apetito.