22 nov. 2009

CAZUELA DE FIDEOS CON PEZ LIMÓN

Hola, este es un plato marinero, es cual solemos comer entre los meses de Julio a Octubre , ya que es la época de su captura en Conil.
El arte de pesca que usamos es el aparejo, con carnada viva. Pescaríamos los calamares ó caballas y luego nos dirigiríamos a los pesqueros donde se encuentran ellos para empezar la pesca.
Pero hoy nos dedicaremos a cocinar este pez limón.

INGR.

1 kilo pez limón
350 gr. de fideos gordos ó espaguetis cortados
200 cl de aceite oliva
1 kilo tomate rojo
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes de ajo
2 clavos y 1 rama de hierbabuena
sal, pimienta.
Cuando compremos el pescado, lo ideal seria que os dieran los lomos y las espinas las usamos para hacer un fumet, con el cual mojaríamos la cazuela.

ELABORACIÓN.
Haremos un refrito con los ajos, cebolla y pimientos para luego incorporarles los tomates pelados y troceados, cuando esta el refrito hecho le añadimos los clavos y parte del fumet para que se cocine durante 20 minutos, luego le añadimos los fideos(a mi me gusta con los espaguetis troceados) y a media cocción le añadimos los trozos de pez limón, para terminar con la rama de hierbabuena.

Y este es el resultado.


Saludos y buen apetito.



5 comentarios:

Antuan dijo...

AMIGO AS EMPESADO CON UN PLATO QUE APETECE Y TIENE UNA PINTA BUENISIMA.

UN ABRAZO
ANTUAN

Mi nombre "Natanael." dijo...

gracias antonio.saludos

erchaky dijo...

Al final la cabra siempre tira pal monte... y siendo de donde eres no ibas a hacer los fideos con venado ni mucho menos, está claro.
Ole la cocina marinera

Anónimo dijo...

buena cazuela de fideos

ramon dijo...

valla pedaso de ayudante que tienes,un abraso.