10 feb. 2009

BERZA DE TAGARNINAS Y CARDILLOS

Hola, hoy vamos a cocinar un plato típico de esta zona gaditana, una berza de cardillos y tagarninas, como sabéis los cardillos(izquierda de la foto) son la planta de donde nacen las alcachofas y las tagarninas son una planta que esta pegada al suelo con muchos brazos y pinchan al cogerlas.
En esta zona de Cádiz también hacemos otra berza que es de calabaza y judías, mas adelante la cocinaremos.

Yo suelo hacer una olla grande con 1 kilo de garbanzos, ustedes dirán que es una exageración pero cuando le mando 2 fiambreras para los estudiantes, otra para mi padre, la que comemos en casa, la que guardo en el congelador para otra vez y para otro día con arroz, con lo cual veréis que no es tanto, pero podéis reducir los ingredientes y hacer la que ustedes veáis.
INGREDIENTES.
1 k. de garbanzos
1 manojo de cardillos, otro de tagarninas y un puñado de guisantes
1 morcilla
2 chorizos
1 jarrete de cerdo
1tocino de papada
1 pimiento, 1 cabeza de ajo, ½ cebolla, 2 tomates y 4 zanahorias
2 pimientos secos
½ vaso de aceite
1 cucharada de manteca colora
1 cucharada de pimentón dulce y sal
Ponemos en la olla Express el jarrete, la papada, los garbanzos junto con los ajos, los tomates, el pimiento, la cebolla y las zanahorias troceadas.

Mientras empieza a hervir, pelamos y troceamos las verduras, espumamos la olla y le añadimos las verduras con el aceite y la cucharada de pimentón, cerramos la olla y le damos 25 minutos cuando empieze a girar la valvula.


Ponemos los pimientos secos en remojo y hacemos un majado con 2 dientes de ajo , sal y los pimientos seco..



Voy a tener que comprarme oto majador, que este lo tengo un poco desconchao.



Pasamos de la olla Express a una cacerola grande y le añadimos el majado , junto con la morcilla y los chorizos



También le ponemos la cucharada de manteca colorada



Y este es el resultado final



Un plato ideal para este tiempo.




AH, se me olvidaba, junto al plato hay que poner la barra de pan de campo y la típica PRINGA,



Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito











15 comentarios:

Antuan dijo...

Hoy boy a ser el primero en mandar comentario.
Se be que estar en el campo y emplear productos naturales


Un saludo

Zerogluten dijo...

No hay cosa más rica en el mundo entero que comer berza un día y al día siguiente desayunar metiendote entre pecho y espalda un mollete calentito con pringá.
Tu berza de 10. La proxima vez pon un poquito más y me apartas un tupper también para mi.
Besitos sin gluten

pepa cooks dijo...

Como tu bien me has dicho un plato contundente pero, apetitoso, apetitoso, yo quiero otro tuper, para mi ,¿ me lo mandas? como has hecho mucho seguro que te sobra un poco, bestios guapetón,

Hope dijo...

¿Dónde hay que firmar pa lo del taper?

Silvia dijo...

Qué plato tan pero tan contundente. Me encanta la combinación de berza con el choricillo y morcilla, qué rico!!!


Besos.

cocina con ramon dijo...

yo la suelo llamar berza gitana,la tuya tiene una pinta de muerte ,mandame un tupper cuando la hagas con arroz,te doy un 10

recetasdemama.es dijo...

Bueno, esto es un planto contundente de verdad. Me parece que yo también me pido un tupper

María José dijo...

Aquí en el norte no se usa mucho la palabra pringá pero desde luego da igual como se llame porque tiene un aspecto de "toma pan y moja " y nunca mejor dicho.
Buen fin de semana,
María José.

Hope dijo...

En vista de que no llegaba ese tapewere, jeje, he tenido que acabar cocinándolo yo misma, utilizando berza Asturiana. El resultado MUY RICO!! Que fuerte!!

Capa dijo...

muy buena pinta jefe pero seguro que al comerlo esta mejor.y ya nos gustaria que pusieras tus famosos garbanzos con pulpo...que están...mmm...un abrazo lorena y capa

Anónimo dijo...

la morcilla y el chorizo se hacen en la olla expres o se ponen directamente en la cacerola? es que tengo dudas gracias

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola, la morcilla y el chorizo es mejor ponerla cuando habras la olla expres y le des un poco mas de tiempo al cocido.
Saludos.

Mi nombre " Bartolo " dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Joaquina dijo...

Yo lo hago lo mismo pero sin guisante, nos gusta mucho..

Anónimo dijo...

Hola, es aqui donde regalan tupers de berza? ;) saludosy muy buena receta