11 nov. 2018

PEZ COCHINO CON PAPAS EN AMARILLO

Hola, hoy preparamos un plato muy marinero y de mi tierra, es un guiso de pez cochino con papas en amarillo. Deciros que es un verdadero manjar, podéis comerlo con cuchara ó con tenedor machacando las patatas.
Ingredientes.
1 pez cochino
1 kilo patatas
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo
200 gramos guisantes
1 rebanada de pan
1 vaso de aceite de oliva
3 clavos y 3 de laurel 
sal,pimienta, colorante y nuez moscada
Elaboración.
Empezamos limpiando el pez cochino, lo mejor es que en vuestra pescadería os lo den ya limpio.
Ponemos la cazuela donde vamos elaborar el guiso y le añadimos el aceite, la ponemos al fuego con los clavos y las hojas de laurel, le ponemos unos trozos de pan y refreímos. 
Cuando esta frito el pan, lo ponemos en el mortero con el perejil, y en la misma cazuela le ponemos los ajos y las cebollas cortadas a juliana, cuando ya esta todo refrito lo añadimos al pan y hacemos el majado, y lo reservamos.
En la misma cazuela de haber frito la cebolla, y con el fuego encendido, le ponemos las patatas cortadas a rodajas gordas, lo rehogamos todo y le ponemos los guisantes.


Le ponemos el majado y cubrimos con agua, le ponemos un poco de sal, la nuez moscada y un poco de colorante. Cuando la patatas están tiernas le ponemos el pez cochino troceado y sazonado, tapamos y le damos unos minutos.
Ya lo tenemos listo para servir.
Se suele echar un chorrito de limón cuando vas a comerlo, en el plato, pero eso ya es opcional.
En estos enlaces podéis ver otras recetas de pez cochino
Ronqueo de pez cochino
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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