3 oct. 2017

BRANDADA DE BACALAO

Hola, hoy preparamos una sencilla y buenísima brandada de bacalao, esta receta me la pasó mi amigo Cosmi, en Valdecañas y es un aperitivo genial 
 Ingredientes.
170 Gr de Bacalao salado
las pieles del bacalao
200 ml. de aceite de oliva
100 ml. Aceite de semillas
5 dientes de ajo
300 ml de leche
1 patata
Cocemos la patata troceada en la leche a baja temperatura

Ponemos el aceite de oliva al fuego y le añadimos los ajos troceados para freírlo, lo apartamos del fuego y retiramos los ajos, añadimos el bacalao y las pieles a ese mismo aceite  y cocinamos el bacalao a baja temperatura durante 15 minutos (el bacalao ya desalado)
 Desmenucemos el bacalao y en la termomix o baso triturador, lo vamos añadiendo y triturando.
 Seguimos triturando la patata con la leche de la cocción poco a poco.

 Le seguimos añadiendo el aceite donde hemos confitado el bacalao y terminamos con el aceite de semillas, todo poco a poco
Y esta es la textura de como debe de quedar la de brandada de bacalao.
Luego podemos usarla de muchas forma, yo la he preparado con unas tostas y una base de confitura de tomate como veis en la foto 
Cuando lo tengo terminado, le damos un toque de horno para gratinarlo, y listo para comer.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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