21 ene. 2016

CÓDIGO DE BARRA (La Cocina de León Griffioen)

Hola, hoy volvemos a pasarnos por la plaza Candelaria,en Cádiz, para visitar la reforma, y algunas de sus nuevas creaciones, de nuestro amigo León Griffione ,Chef y encargado del restaurante 



Os dejo un enlace con su facebook para que podíais  visitar Código de Barra.

Nos sentaron en esta mesa con vistas a la plaza Candelaria y su carta tenia las nuevas creaciones del 2016 mas lo mejor de su cocina desde que empezó en la Cigüeña sobre el 2001 hasta el día de hoy



Eramos tres comensales y nos dejamos llevar por sus platos, el primer aperitivo individual fue un...



Gazpacho lácteo con yogur, queso manchego, anchoas y hierbabuena (2013)

El siguiente aperitivo fue para compartir y era una...
Milhojas caramelizada con foie, cazón ahumado y manzana verde (2010)

Este siguiente aperitivo nos dejo muy sorprendido ya que en la carta ponía.....
Las autenticas tortillitas de camarones con una mayonesa de Kimchi (2009)

Este plato es Caviar Caletero (2016

Este aperitivo fue genial, su presentación  y su frialdad era debido a esa mano de hielo. Una base de salicornia, que al mezclarlo  con  todo el relleno de la lata, en unas tostadas queda genial.

Este aperitivo es de una calidad y de un sabor como lo mejor que podemos probar.
 Crujiente de Ostion (2015)


Este plato para compartir es...
Un ajillo hecho polvo (2015) Eran unos langostinos con ajos tiernos y vino de jerez .

Cuchareo de marisco (2016) Es una crema de marisco con tartar de gallo, Alioli y crujiente de mollete


Terminamos con un plato que estaba jugoso y tierno como hacia tiempo no probaba.
Cordero 80º
 Para endulzarnos la boca tuvimos tres degustaciones,

Buñuelo borracho(2016) Buñuelo, plátano, helado de curry, cacahuete y coco

Torrija(2013) Pan, nata, helado de vainilla y miel
Y como broche final una.....
Zanahorias aliña 2.0 (2016) Zanahorias, regaliz salado, helado y ajo negro.

Agradecer  a León y  Ángel el maravilloso placer que nos han dado, y el buenísimo trato que hemos recibido. 

Leo ,siempre me gusta comer en tu casa!!
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.