27 dic. 2015

PESCADO A LA SAL (Lubina)

Hola, hoy os voy a preparar una lubina a las sal, podéis escoger otro pescado similar a este como (Dorada,pargo, Urta, Bocinegro etcc), lo importante es que este muy fresco ya que al usar esta cocción  los sabores del pescado se notan mucho porque se cocinan con su propio jugo.
Ingredientes.
1.800 kilo de Lubina
3 kilo de sal marina(gorda)
3 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de aceite oliva 
1 gajo de limón y perejil
Temperatura 200º, tiempo 42 minutos
 Elaboración.
Al pescado solo tenéis que quitarles las agallas y las tripas y nunca lo descaméis. Colocáis la bandeja de horno con una capa de sal y la humedeces, Colocáis el pescado encima de la sal y le ponemos el gajo de limón, el perejil y los dientes de ajo en el interior como veis en la foto 

Le ponemos una gotas de aceite de oliva.

Tapamos bien las agallas y la barriga como vemos en la foto y cubrimos de sal, es importante que no se nos cuele la sal dentro del pescado

La cola si entra dentro de la bandeja pues también va cubierta de sal, pero si el pescado es mas grande que la bandeja lo mejor es envolverlo con papel aluminio como veis en la foto

Le espolvorearemos un poco de agua a la sal para que con la calor se ponga compacto y ya esta listo para meterlo en el horno que deberá estar precalentado y con una temperatura de 200º, 

Yo le e dado 42 minutos en mi horno. y como tenéis controlado el tiempo cuando lo saquéis del horno no esperar mucho para servirlo.,tenéis que pinchar los bordes como veis.

Luego cuando todos los bordes estén rajados solo tenéis que hacer palanca.

Ya esta listo, mira que fácil es cocinar y si por casualidad veis que se os a quedado un poco crudo debido a un fallo de las temperatura de horno, solo tenéis que tapar con un papel aluminio y metéis unos minutos mas en el horno.

Este es el resultado final, que este jugoso con esta maravilla de cocción

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito

1 comentario:

Bárbara - Comer De Todo dijo...

¡Hemos vuelto!, ¡Comer De Todo ha vuelto! :)
Te invito a que vuelvas a pasarte por el blog, venimos con muchas ganas, ideas y recetas nuevas.
¡Te esperamos con los brazos abiertos!
Y bueno, vemos que sigues por todo lo alto, qué maravilla de receta, y fantastica para estas fiestas.
Un saludo inmenso.