Hola, la semana pasada estuve viendo la subasta en la lonja de pescado de Conil (mi pueblo), es tiempo de Brotolas y mi amigo Fali me consiguió una de 2.500 kilo, una pieza perfecta para elaborar la receta que os muestro a continuación, fácil, sencilla y exquisita.
Esta es la pieza, lo primero es descamar, ya que la piel esta riquísima
Empezamos la elaboración, podéis decirle a vuestro pescadero que os la limpie.
Abrimos por la espalda y sacamos los dos lomos y cortamos la cabeza por la mitad
Aquí la veis , que maravilla de carne, reservamos para elaborar el fondo de las patatas
Ponemos en una cazuela con un poco de aceite 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cebolla gorda cortada a juliana y 3 pimientos cortados a juliana, todo junto a refreír.
Freímos unas patatas cortadas a rodajas.
Ya, tenemos el fondo de las verduras terminados.
Estos eran los hígados, los hice a la plancha y los comí con tostas
Seguimos con la elaboración, ponemos la mitad del refrito en la bandeja de horno.
Colocamos las patatas con un poco de sal y le ponemos la otra mitad del refrito
Colocamos los lomos y la cabeza de la Brotola con la piel para abajo, lo sazonamos y le añadimos un poco de aceite de oliva por encima. Con el horno precalentado a 180º, le damos unos 25 minutos.
Este es el resultado. fácil, fácil y riquísimo
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
1 comentario:
Hola Bartolo, acabo de descubrir tu Blog y las cosas tan riquísimas que tienes.
El paso a paso de esta receta, es para abrir el apetito, menuda delicia.
Desde luego, por aquí me quedo.
Besotes, mi niño.
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