17 ago. 2014

BROTOLA AL HORNO CON PATATAS

Hola, la semana pasada estuve viendo la subasta en la lonja de pescado de Conil (mi pueblo), es tiempo de Brotolas y mi amigo Fali me consiguió una de 2.500 kilo, una pieza perfecta para elaborar la receta que os muestro a continuación, fácil, sencilla y exquisita.

Esta es la pieza, lo primero es descamar, ya que la piel esta riquísima

Empezamos la elaboración, podéis decirle a vuestro pescadero que os la limpie.

Abrimos por la espalda y sacamos los dos lomos y cortamos la cabeza por la mitad

Aquí la veis , que maravilla de carne, reservamos para elaborar el fondo de las patatas

 Ponemos en una cazuela con un poco de aceite 3 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cebolla gorda cortada a juliana y 3 pimientos cortados a juliana, todo junto a refreír.

Freímos unas patatas cortadas a rodajas.

Ya, tenemos el fondo de las verduras terminados.

Estos eran los hígados, los hice a la plancha y los comí con tostas

Seguimos con la elaboración, ponemos la mitad del refrito en la bandeja de horno.

Colocamos las patatas con un poco de sal y le ponemos la otra mitad del refrito

Colocamos los lomos y la cabeza de la Brotola con la piel para abajo, lo sazonamos y le añadimos un poco de aceite de oliva por encima. Con el horno precalentado a 180º, le damos unos 25 minutos.

Este es el resultado. fácil, fácil y riquísimo

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

1 comentario:

Nuria Eme dijo...

Hola Bartolo, acabo de descubrir tu Blog y las cosas tan riquísimas que tienes.
El paso a paso de esta receta, es para abrir el apetito, menuda delicia.
Desde luego, por aquí me quedo.
Besotes, mi niño.