21 abr. 2014

ALCAUCILES CON ALMEJAS

Hola, como ahora es el tiempo de los alcauciles, que mejor de elaborar una receta con ellos, esta mañana en la FRUTERÍA PACO .( es donde suelo comprar las verduras,)tenia todos los ingredientes necesarios para elaborar este sencillo y riquísimo plato de temporada. 
 Ingredientes.
1/2 Vaso de aceite Oliva
6 Piezas de alcauciles.
250 Gr. Espárragos Trigueros
1 Cebolleta
1 C/s de Harina
1/2 Vaso de Vino Fino
1/2 Vaso agua de cocción alcauciles
1 Puñado de almejas
Sal y perejil
Elaboración.
Pelamos los alcauciles, refregamos con un limón  y los cocemos en agua con sal, y reservamos.
Refreímos las cebolleta cortada en el aceite.

Le añadimos todo lo blando de los espárragos, bien lavado.(Esta receta si no tenéis espárragos podéis prescindir de ellos.)

Le ponemos la cucharada de harina y removemos para quitarle el sabor de crudo.

Le ponemos el vino fino y reducimos.

Le ponemos un poquito del agua de la cocción( poco, siempre tenemos tiempo de añadir mas)

Le ponemos los alcauciles cortados por la mitad.

Le ponemos el puñado de almejas y tapamos.

Lo rectificamos de sal y ponemos el perejil picado, le damos un chup chup y listo.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.