4 abr. 2013

SALMOREJO DE AGUACATES Y MARISCOS

Hola, hoy vamos a prepara un delicioso Salmorejo de aguacates y marisco, como podéis ver en la foto queda delicioso tanto en presentación como en paladar y a la vez es muy fácil de elaborar.
INGREDIENTES.10 PAX.
2 k. Tomates rojo y maduros
8 rebanadas pan de molde
2 ó 3 Aguacates medianos
2 ó 3 Pimientos rojos asados
3 Dientes de ajo asados
12  Langostinos (cocidos ó salteados)
8 Varitas de mar
1 Vaso de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN.
Cogemos el reciente donde vamos a preparar el salmorejo y ponemos el pan sin las cortezas.

Le ponemos los tomates troceados ( si no tenéis un chino para pasar el salmorejo, os recomiendo que peléis los tomates), también le ponemos los 3 dientes de ajo asados,(yo cuando aso los pimientos, cojo los dientes de ajo y los envuelvo en papel aluminio y los meto en el horno junto a los pimientos)

Le seguimos añadiendo los aguacates( reservamos un poco para decorar luego los platos)

Seguimos añadiendo los langostinos salteados y las varitas de mar.

Terminamos con el aceite, los pimientos asados y la sal.(reservar un poco de pimiento y langostinos para la decoración del plato).

Trituramos todo muy bien.

Pasamos por un chino para que quede fino el salmorejo,( no tengo que decir que la persona que tenga termomix este paso lo puede evitar)

Ya tenemos el salmorejo terminado, sencillo y exquisito.

Para terminar decoramos con unas tiras de pimientos asado,un langostino, un trozo de aguacate y una varita de mar cortada a juliana, le puse una tosta de pan y un chorrito de aceite de oliva.

Este es mi amigo Juaquin, cocinero del restaurante piscina del Hotel Vincci Costa Golf.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

2 comentarios:

bartolome choza mora dijo...

hola bartolo he visitado tu web y me parece muy interesante esta receta me encanda no la conocia tengo una duda a que temperatura se sirve el salmorejo con aguacates y marisco saludos

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola tocayo, esta receta debe de servirse muy fría.
Saludos y gracias por la visita