23 nov. 2012

CALAMARES DE CONIL (al estilo Juan Capilla)

Hola, hoy vamos a preparar unos calamares en salsa que están para mojar mucho pan y rechuparse los dedos, esta receta la aprendí de mi padre y sigo haciéndola igual que la hacia el, sencilla y estupenda, aunque los calamares de Conil ponen algo de su parte.

 INGREDIENTES.
2 Calamares.
5 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Vaso de aceite de oliva.
1 Vaso de vino blanco
1 Bote tomate frito
1 c/s de pimentón dulce
1 c/s de Orégano
2 Hojas de laurel, 
2 Guindillas, 3 Clavos,5 Pimientas.
 ELABORACIÓN.
Cogemos los calamares y los limpiamos, lo cortamos a rodajas y le ponemos un poquito de sal.


Ponemos el aceite en una cacerola y hacemos un refrito con los ajos laminados, la cebolla troceada, el laurel, los clavos y las pimientas.


Cuando esta refrito le ponemos los calamares y rehogamos.


Recordad que el orégano se fresco y ponemos una cucharada.


 Le ponemos el vino blanco y volvemos a rehogar.


Ponemos la cucharada de pimentón dulce.


Dejamos cocer todo a 20 ó 25 minutos lentamente(hasta que veáis que este casi tierno).


Le ponemos  el tomate frito.


Seguimos cocinando 10 ó 15 minutos(cuidado que no se pegue al fondo).


Y ya lo tenemos listo para degustarlo con un buen pan de campo.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

2 comentarios:

MiMamiMeMimaMás dijo...

Sin duda una receta conileña donde las haya, pero, por favor Bartolo, ¡No emplees más ese vino de tetrabrik!. ¿No crees que ganarían, esos magníficos calamares, con un buen blanco de la tierra, de uva palomino, o de los afamados de Rueda de uva verdejo?.

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Llevas toda la razon, pero es el que tenia a mano en ese momento.
saludos y gracias