PARGO EN EL PEROL

Hola, hoy vamos a preparar un Pargo el perol, a diferencia de hacerlo en el horno, es que en el perol os queda mas jugoso.

Este Pargo peso 4 kilos aproximadamente. 

  

Empezamos con la elaboración y veréis lo sencillo que es.

Ponemos un poco de aceite de oliva con unas hojas de laurel,unos dientes de ajo laminados una cebolla cortada a juliana y un par de pimientos a juliana.

  

Le ponemos un poco de sal y las patatas cortadas a rodajas.

Limpiamos el pargo y le damos un corte de cabeza a la cola como veis en la foto(le e cortado la cola porque no me cabía en el perol)sazonamos el pescado y lo ponemos encima de las patatas, le ponemos un poco de cebolla cortada a juliana.

Seguimos poniendo encima un pimiento y unos tomates colorados cortado a juliana junto con un poco de perejil.

Le ponemos otro vaso de aceite.

  

Y para terminar tapamos el perol con papel aluminio, bien tapado para que se cocine con el vapor que sueltan las verduras y el pescado.

Pasado unos 35 ó 40 minutos que vemos que la patata esta tierna le ponemos un buen chorreón de vino fino, volvemos a tapar el pescado y le damos unos 10 minutos.

Este es el resultado terminado.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.