12 jun. 2012

ALMÍBAR DE NARANJA Y CIRUELAS PASAS

Hola, hoy vamos a preparar una salsa fría que es una almíbar con algunos ingredientes que veremos a continuación.
Lo podemos usar para decorar algunos platos que le venga bien lo dulce ó agridulce como el foie, el pato, algo de queso frito ó alguna ensalada con queso etc.


INGREDIENTES.
1 KILO DE AZÚCAR
1/2 LITRO DE AGUA
1 CASCARA DE NARANJA 
1 CASCARA DE LIMÓN
5 CIRUELAS PASAS
5 OREJONES
1 POCO DE HIERBABUENA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ANIS


Cortamos las cascaras de naranja y limón en una juliana muy fina, y le damos tres hervores para quitarle toda la acidez, lo pasamos por un colador y reservamos.


Ponemos el agua al fuego con el azúcar, las cucharadas de anis y lo hervimos, pasado unos minutos hirviendo lo retiramos y reservamos.

Le añadimos las ciruelas pasas y los orejones muy picaditos. 


Le ponemos la juliana de naranja y limón que teníamos reservado, junto con la hierbabuena muy picada.


Lo hervimos todo junto hasta que veamos la textura del almíbar, recordar que cuando se enfrié se espesara mas, por lo cual teneis que retirar del fuego estando mas fluida , luego cuando la uséis en frio estara mas espesa.


Mas ó menos os debe de quedar de esta forma.

Ya solo falta que pongáis al lado algo que os venga bien.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

4 comentarios:

Gloria dijo...

Que pinta tan estupenda. Sólo me queda una duda, cuando dices tres hervores ¿hay que cambiar el agua cada vez? Besines.

Vero dijo...

que bueno! y que lujazo de salsa, con queso frito? ummmm

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Hola Gloria, llevas razon, cada vez que le des un hervor le cambias el agua, de esa forma le quita toda la acidez a la cascara.
bessos

Gloria dijo...

Graciassss. Besines.