17 feb. 2012

TORTILLITAS DE CAMARONES

Hola, hoy vamos a preparar una tortillitas de camarones, la receta como veráis es de lo mas sencillo, lo mas complicado es darle a la masa la homogenuidad para que te queden crujientes y finas.


INGR.
3 CEBOLLETAS DE HOJAS
1 MANOJO DE PEREJIL
100 GRAMOS DE CAMARONES
1 POCO DE COLORANTE
1 HUEVO CRUDO (opcional)
AGUA CON GAS Y  NORMAL
HARINA (la que admita)(mezclar de trigo y de garbanzos)

ELABORACIÓN.
Cortamos las cebolletas con un poco de lo verde y que no estén muy picadas.


Le ponemos el perejil picado.


Añadimos los camarones y la harina.


Le ponemos el huevo y el colorante.


Le ponemos el agua con gas y el agua normal junto con un poco de sal.
La masa que para mi creo que es lo mas complicado debe tener una textura parecida a la que veis en la foto.


Freímos en una sartén ó en una paellera, con aceite de semilla para que puedan flotar un poco,
debéis de freír alguna para darle la textura si tenéis que rectificar con el agua.
ejemplo(si os queda gorditas, tenéis que añadir agua y si se desparrama por la sartén, tenéis que poner harina)


Este es el resultado de como debe quedar.
Espero que os haya gustado,


Os dejo un poco de historia sobre las tortillitas de camarones, escrito por Pepe Oneto
José Oneto Premio Nacional al Mejor Crítico Gastronómico 2005

6 comentarios:

al son del mortero dijo...

Ufff Bartolo que tortillitas de camarones mas ricas y encima veo la foto del niño comiendoselas y pa qué más!!!Bueno decirte que mi madre nació en san fernando,mi abuela era de allí y actualmente sigo teniendo familia,que lo mismo la conoceras seguro,el tenía un comercio de pollos asados agustin,lo conoces???Un saludo y ya me contaras

Antuan dijo...

Hola Bartolo,no hay quien nos vea,parece que estamos en otra ciudad,ya pasare un dia para verte.

Esta tortilla de camaranes te tego genial y sino que te lo diga el niño.

Un abrazo

conchi dijo...

ooHHHH, me encantan, la primera vez las probé en Sevilla y me chiflaron, pero en Barcelona no encuentro camarones, que pena porque son riqúísimas.

Vero dijo...

ostras que buenaaaaaaaaaaaaas!el paso a paso magnifico que mano teneis en Cádiz pa´esto!

aidafm dijo...

A mi madre le salian buenisimas

SUSANNA dijo...

Hola Bartolo guapo tu

pero que rico tiene que estar hummm, pena que por mi zona no pueda encontrar estos camarones, snif

mil petonets Susanna