Lo fundamental es que tengáis preparados un buen fondo de chocos ó sepias, yo os dejo un enlace donde podéis ver como se hace . Fondo de arroz negro .
Empezamos, lo primero es poner la paellera que este a nivel y le añadimos el aceite y unos dientes de ajo laminado, cuando esta refrito le ponemos el arroz y lo rehogamos bastante.
Cando esta bien rehogado le ponemos el fondo de chocos y seguimos rehogando.
Le ponemos a continuación un poco de caldo de pescado que hemos reservado de las cascaras de las gambas.
Seguimos poniéndoles un poco de gambas ó langostinos pelados y un puñado de almejas.
Volvemos a rehogar un poco mas.
Rectificamos de caldo y de sal.
Le damos el ultimo toque.
Tapamos los últimos 5 minutos con papel de aluminio para que se concentre el calor y bajamos la temperatura del fuego.
Terminamos con un poco de aceite de ajo por encima, dejamos reposar y listo.
Recomendable y supersencillo
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito
