29 oct. 2010

EL BROWNIE CATALAN

Hola, hoy vamos a preparar un brownie con chocolate y nueces a la manera tradicional, ¡¡¡¡ pero ¡¡¡, le hemos quitado la harina, por lo cual también, es especial para los CELIACOS y supersencillo de hacer.
Este plato es el postre que le preparamos a los directores de la convención de vincci hoteles que hemos tenido en nuestro hotel (vincci costa golf en chiclana)

Le he llamado brownie catalán porque nuestro amigo Sergi, jefe de cocina del hotel VINCCI MARÍTIMO en barcelona, es que me paso la receta y elaboro este brownie.



Esta receta que os doy es para un molde de casa redondo como para 8 personas. Las cantidades que veis en las fotos son para mas comensales , pero os dará una idea sencilla para vuestra elaboración.
Empezamos con la receta.
INGREDIENTES.
200 gr.de mantequilla
200 gr. de cobertura de chocolate (70% de pureza)
190 gr. de azúcar
4 huevos
nueces peladas a su gusto.
ELABORACIÓN.
Se separan las claras y las yemas.


Fundimos el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el micro hondas.



Empezamos batiendo las yemas con el azúcar y se lo incorporamos al chocolate, luego montamos las claras a punto de nieve y también se lo añadimos poco a poco con una lengüeta de pastelería




Para finalizar le añadimos las nueces enteras ó troceadas




Lo ponemos en un molde, con papel antiaherente ó molde siliconado.



Precalentamos el horno a 180-200º y metemos durante 18 minutos aproximada mente.
Dejamos enfriar y lo cortamos, nunca cortar en caliente.

Si lo queréis calentar, lo hacéis después de cortar y lo calientas en microhontas a temperatura máxima no mas de 20 segundos( porque se viene abajo)
Nosotros en este plato lo presentamos con un carpaccio de piña, piruleta de queso con chocolate blanco decorado con caramelo y una quenefa de franqueas.
Pero para no complicaros con una bola de helado ó un poco de nata quedáis como grandes anfitriones.



Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito










7 comentarios:

Catalina dijo...

Felicito a Sergi por este estupendo Brownie! y el acompañamiento que le ha puesto tan rico!
Bartolo és una de mis especialidades me lo enseñó una amiga norteamericana hace muchos años cuando aquí no era casi conocido,siempre que lo hago triunfo!
un beso amigo.

Antuan dijo...

Este Browniel tiene una presentación estupenda,yo puntuó un 10 para tú amigo y ati por publicarlo,es una maravilla

Un abrazo Bartolo
Antuán

Mar dijo...

Tiene que haberte dado para mucha gente, y a que no me has guardado ni un poquito? me encanta el brownie pero yo lo hago con harina pero todo es probar...
Besitos

Hugo, Naiara e Iria dijo...

Yo todo lo que tenga chocolate, me pierde. Pero un brownie calentito con helado por encima... buufff Cojo tu receta, un trozo de ese brownie y nuestra enhorabuena.

Javier dijo...

Que rico, la presentación excelente.
Saludos.

Las Bollis dijo...

me parece una idea estupenda el hacerlo sin harina pra que tambien puedan disfrutarlo los celiacos

El Oteador de los Mercados dijo...

Una imaginativa forma de preparar un brownie, atractiva y se ve que debe de estar cantidad de sabroso.