5 dic. 2016

AJO DE CALABAZA

Hola, hoy vamos a preparar una receta muy antigua de Conil que se está perdiendo, y a mi me gustaría dejarla en este blog para que podamos prepararla a padres y abuelos que seguro la recordarán.(os dejo un enlace de una ponencia de Manuel Ruíz Torres, celebrada en Conil dentro de las Jornadas de la Huerta en 2012)

Troceamos la calabaza y la ponemos a cocer con un poco de sal , un tomate y un trozo de cebolla.


Freímos unos dientes de ajo, un pimiento verde y unas rebanadas de pan,una vez frito lo ponemos en el mortero con un pimiento verde crudo,


Lo  majamos todo y le añadimos el tomate y el trozo de cebolla que hemos cocido con la calabaza.




Le añadimos el vaso de aceite de oliva poco a poco y se lo añadimos a la calabaza que esta ya cocida,

Le damos unos minutos mas de cocción y rectificamos de sal

Y listo para comer, tanto en caliente como en frió.

Espero que os haya gustado, saludos y buen apetito.


2 comentarios:

JOAQUIN dijo...

hola Bartolo, felicidades por tu blog

cuando se va a incorporar el majao, ¿ qué cantidad de agua hay que dejar en la olla de las calabazas?

Mi nombre " Bartolo " dijo...

Gracias por tu visita joaquin, yo suelo dejarle como dos dedos de agua, echarle el majado , darle un pequeño hervor para que coja sabor y espese y listo