15 nov. 2015

XIV CONVENCIÓN VINCCI HOTELES (Temáticos en Vincci Costa Golf)

Este año la XIV convención Vincci Hoteles la hemos preparado en el Vincci Costa Golf**** 
Todo empezó en el 2002, que se celebró la primera convención en el Vincci Rumaykiyya*****
2003, 2004 Y 2005 En el Vincci Costa golf****.
2006  En los hoteles de Vincci en Túnez*****
2007 Volvimos al Vincci Costa Golf**** 
2008  En Madrid en el Vincci  Soma****
2009 En el Vincci Estrella del Mar***** (Marbella)
2010 En el Vinci Costa Golf ****
2011 En el Vincci Buena Vista 5*****lujo (Tenerife)
2012 Y 2013 En el Vincci Soho****
2014 En el Vincci Frontaura**** (Valladolid)
2015 volvemos al Vincci Costa Golf y lo recibimos con un Buffet frió  Andaluz junto a una de-gustación de arroces.

Tuve el apoyo de Jose Morales y Javi Mora, 2 de los jefes de cocina mas emblemáticos de la cadena.
Agradecer a mi equipo que me respondió con un 10  y aunque en la foto  solo veáis a Jaime y Francis me cabe resaltar el trabajo de Miralles, Mane, Valiente y mi pastelero Paco y sin olvidarme del equipo de offis


En el Buffet Andaluz integre nuestros quesos Payoyos, lomos en manteca, pipirranas, boquerones en vinagre, patatas aliñadas, picadillos de pulpo, Salmorejos etcc...

Sin olvidarnos de nuestras Tortillitas de camarones donde debutaron tanto Javi Mora, como Jose Morales acompañado siempre en esta elaboración de mi 2º 






Terminamos este Bufet  con un buen surtido de postres Andaluces donde no podían faltar las torrijas, los piononos, leche frita, arroz con leche etcc




Tuvieron una apartado de cócteles, pero se encargo el Metre y no me dejaron participar jajaja



Para que todo fuese mas animado se organizaron por grupo y concursaron en distintas pruebas de la cuales en nuestras cocinas tenían que elaborar una tortilla de patatas  partiendo de cero en 35 minutos con todos los ingredientes que quisieran, Jose estaría con ellos y votaría la originalidad, el trabajo conjunto, limpieza, vistosidad y sabor (uhhhh que de cosas jajaja)






La tortilla que elaboraron con chorizo estaba muy rica, pero Jose Morales era el Juez y pensaba distinto a mi!!!( el sr Vilaseca se la tiene jurada por no votar su tortilla)
Los bufet estuvieron acompañados de encurtidos y variedad de crudites para su propia elaboración de ensaladas.



Tuvieron un apartado para que elaborasen un bodegón de frutas donde deberían de incorporar unas calabazas de halloween que tanbien tendrían que tallar y darle el concepto que ellos vieran mas original


Aquí la cosa fue muy curiosa, había 6 grupos y ninguno se pareció al los otros, todos tuvieron una forma distinta y un concepto distinto de la decoración, Lo bodegones los dejamos para que los clientes disfrutaran de ellos a los cuales les encantaron.

Este es nuestro pescadero ( Moise) el cual nos trajo Atún de almadraba para elabora algunos platos del bufet Oriental y unas barrigas para hacerlas al día siguiente en la barbacoa con un temático Gaditano

Este temático Oriental con un exquisito tartar de Atún rojo y papaya estuvo muy rico ??? !Creo!


Nuestro Paco el Pastelero estuvo como siempre(genial)



También tuvimos un temático de tapas en los cuales Silvia nos oriento un poco sobres una forma distinta de elaboraciones y presentaciones.



Felicitar Antonio el Metre y a su equipo de restaurante y bares junto a todos los trabajadores del Hotel Vincci Costa Golf que hacen que un trabajo conjunto puedan alcanzar un nivel de satisfacción aceptable.



Saludos y buen apetito.

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