3 mar. 2013

LUBINA AL HORNO CON VINO BLANCO

Hola, hoy vamos a preparar una lubina ó robalo al horno, pero haremos de una forma un poco mas sencilla de lo habitual.
 INGREDIENTES.
1 Lubina.
1/2 Vaso de aceite
5 Dientes de ajo
2 Cebolletas
1 vaso de vino
1 Cucharada de harina
Perejil y sal

Lo primero es limpiar la lubina y abrirla por la mitad, podéis hacerlo ustedes ó pedircela al pescadero.

 Ponéis la fuente de horno al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente le ponéis la lubina sazonada con la carne hacia abajo como veis en la foto.

Cuando haya cogido un poco de cuerpo le dais la vuelta y apartáis del fuego.

Ponemos una sarten con el aceite, los ajos laminados y las cebolletas troceadas.

Cuando esta el refrito hecho le añadimos una cucharada de harina y rehogamos.

Le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco.

Lo rehogamos todo y le ponemos un poco de fumet ó agua y el perejil picado.

Toda esta salsa se la ponemos por encima de la lubina.

Calentamos el horno a 180º y cuando haya alcanzado la temperatura metemos la placa al horno durante 15 ó 20 minutos, tenéis que ver un poco el tamaño del pescado.

Este es el resultado final.

Esta es mi ración, la parte de la ventresca (exquisito).

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

1 comentario:

juanpbarroso dijo...

Hoy he usado de referencia esta receta... aunque en mi caso fue bacalao que era lo que tenía más a mano e inicialmente para sellarlo lo pasé por la plancha y no por el horno.

Gracias por compartir paisano!