22 oct. 2016

GARBANZOS CON PATATAS Y BACALAO

Hola, como empezamos las lluvias, lo mejor es empezar con los platos de cuchara, hoy elaboraremos un cocido de garbanzos con bacalao, este cocido antiguamente se elaboraba en semana santa(los días de vigilia).
Elaboración.
Enjuagamos el bacalao, lo desalamos bien bajo el grifo, y lo ponemos en remojo junto con los garbanzos toda la noche.
Ya cuando lo vayamos a cocinar, cambiamos el agua y lo ponemos al fuego con una cabeza de ajo, una hoja de laurel y una cebolla troceada



También le ponemos un tomate y pimiento troceado
Lo despumamos cuando empiece a hervir ,y le añadimos una cucharada de pimentón

 Le añadimos un vaso de aceite de oliva y lo tapamos para darle 20 minutos en olla expres.

Abrimos la olla y este es el resultado.




Le troceamos unas patatas y se la incorporamos
Cuando esta tierno el cocido lo probamos, porque como no se le echa sal, no vaya a quedarnos soso, y tengamos que echar una pizquita.

Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

6 oct. 2016

PICADILLO DE HIGADO ALIÑADO

Hola, antes que se terminen las calores, quisiera elaborar este picadillo de hígado, este plato es muy conocido en mi pueblo y también en su provincia. Podéis usar el hígado de cerdo, el de ternera o como yo que use el de cabrito, y por ultimo deciros que una forma también muy usada es aliñarlo solo con cebolla y perejil.
 Ingredientes.
1/2 Kilo de Hígado
2 Cebolla de hojas(cebolletas)
2 Pimientos Italianos
3 Tomates
Perejil
Aceite Oliva
Vinagre
Sal y Pimienta

 Cortamos el hígado en filetes, que no sean muy finos y lo salpimentamos.

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite, cuando esta caliente le ponemos el hígado y bajamos un poco la temperatura.

Le damos la vuelta y estamos pendiente de el para que no se quede muy hecho.

Preparamos el picadillo, lo  cortamos a juliana.

Cortamos el hígado en tiras no muy grande.

 Se lo añadimos al picadillo y aliñamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta, y listo para comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.