28 dic. 2014

ENSALADA TEMPLADA CON NISCALOS Y GAMBONES

Hola,hace frió y es tiempo de setas, aquí en Conil tenemos una de las mejores "LOS NISCALOS".
Hemos preparado una ensalada templada bastante sencilla de preparar y es deliciosa.
 Ingrediente para 4 ensaladas.
1 Bolsa de mix vegetales(Lechugas variadas)
12 Gambones
1 Puerros
5 ó 6 niscalos
10 Cl de Aceite de Oliva
2 C/S  de Vinagre de modena
Sal y Pimienta.
 Elaboración.
Montamos  una base de lechugas variadas.

Pelamos el cuerpo de los gambones y lo sazonamos, ponemos una sartén al fuego y lo hacemos poco hecho.

Lo montamos encima de las lechugas.

En la sartén donde hemos marcado los gambones, le añadimos el aceite y los puerros cortados a juliana.

Cuando esta rehogado los puerros le añadimos los niscalos bien lavados y cortados también a juliana..

Lo salteamos todo y salpimentamos.

Cuando vamos a servir la ensalada le añadimos el vinagre de modena.

Aliñamos la ensalada con la preparación de puerros y niscalos y a comer.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

24 dic. 2014

SORBETE DE MOJITO

Hola, aprovechemos estas fiestas para preparar un delicioso sorbete de mojito, que seguro en estas cenas lo agradecerá el cuerpo.
Ingredientes.
1 Litro y medio de Agua
200 GR. Azúcar moreno
100 GR. Azúcar blanca
1 Manojo pequeño hierbabuena.
50 CL de 7up
25 CL de zumo de limón 
20 CL. ron cubano
1 clara de huevo
Elaboración.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar moreno y el azúcar blanca, le incorporamos la hierbabuena y cuando rompa a hervir lo apartamos.

Lo colamos para quitar las hierbabuenas.

Le incorporamos el zumo de limón y el 7/Up.

Le seguimos añadiendo el ron, y todo lo metemos en el congelador.

Sacamos cuando este medio congelado y con una varilla vamos escarchando como veis en la foto.

Montamos la clara de huevo.

Se la incorporamos y batimos todo junto con batidora eléctrica.

También podéis usar una varilla de mano.

La presentación os la dejo a vuestro gusto, yo le puse unas hojas de hierbabuena y un par de rodajas de pepino

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

13 dic. 2014

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON HUEVOS CUAJADOS

Con estas lluvias ponemos encontrar algunos espárragos trigueros en el monte, y si es complicado podremos encontrar quien nos venda una buena maceta de espárragos a buen precio, y hacerlos esparragados con unos huevos cuajados.

Esta es la maceta de espárragos que yo he conseguido.

Ponemos en una cacerola un poco de aceite con 3 dientes de ajos laminados y media cebolla picado, todo a refreír, le añadimos unas hojas de laurel.

Cuando esta refrito le añadimos los espárragos troceados y bien lavados.(recordar que para trocear los espárragos, cogemos por la punta y vamos cortando con las manos hasta que esta duro, solo cortamos lo blando.)

Rehogamos todo y le añadimos un vaso de agua para que se cocine.

Freímos un poco de pan y un par de ajos, le ponemos un poco de sal y una cucharada pequeña de pimentón junto una pizca de cominos para hacer un majado.

Se lo añadimos a los espárragos.

Dejamos cocinar hasta que estén tiernos los espárragos.

Le añadimos unos huevos y tapamos bajando la temperatura.

Pasado un par de minutos este es el resultado.

Ya solo nos queda servirlo y degustarlo.
Espero que os haya gustado, 
Saludos y buen apetito.

3 dic. 2014

JARABE DE MEMBRILLOS CON FRUTAS DE OTOÑO

Hola, como estamos en tiempo de membrillos elaboraremos un sencillo jarabe que acompañara a unas frutas, también os valdrá para calar cualquier bizcocho.

La base son los membrillos  y como frutas los e acompañados de caquis, manzanas, peras y kiwi

Empezamos lavando y troceando los membrillos, cubrimos de agua y ponemos al fuego.

Dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

Rompemos un poco con la varilla.

Pasamos por un colador para aprovechar todo el zumo de los membrillos.

Medimos el caldo de los membrillos y lo ponemos  al fuego con la mitad de su contenido de azúcar. (por ejemplo, 1 litro de caldo, 1/2 kilo de azúcar)

Cuando esta hirviendo y el azúcar ya esta disuelta, le incorporamos la fruta pelada y troceado durante 3 ó 4 minutos.

Apartamos la fruta y dejamos reducir un poco mas el jarabe, para a la hora de emplatar acompañar a las frutas

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito