17 feb. 2012

TORTILLITAS DE CAMARONES

Hola, hoy vamos a preparar una tortillitas de camarones, la receta como veráis es de lo mas sencillo, lo mas complicado es darle a la masa la homogenuidad para que te queden crujientes y finas.


INGR.
3 CEBOLLETAS DE HOJAS
1 MANOJO DE PEREJIL
100 GRAMOS DE CAMARONES
1 POCO DE COLORANTE
1 HUEVO CRUDO (opcional)
AGUA CON GAS Y  NORMAL
HARINA (la que admita)(mezclar de trigo y de garbanzos)

ELABORACIÓN.
Cortamos las cebolletas con un poco de lo verde y que no estén muy picadas.


Le ponemos el perejil picado.


Añadimos los camarones y la harina.


Le ponemos el huevo y el colorante.


Le ponemos el agua con gas y el agua normal junto con un poco de sal.
La masa que para mi creo que es lo mas complicado debe tener una textura parecida a la que veis en la foto.


Freímos en una sartén ó en una paellera, con aceite de semilla para que puedan flotar un poco,
debéis de freír alguna para darle la textura si tenéis que rectificar con el agua.
ejemplo(si os queda gorditas, tenéis que añadir agua y si se desparrama por la sartén, tenéis que poner harina)


Este es el resultado de como debe quedar.
Espero que os haya gustado,


Os dejo un poco de historia sobre las tortillitas de camarones, escrito por Pepe Oneto
José Oneto Premio Nacional al Mejor Crítico Gastronómico 2005

12 feb. 2012

SALSA DE QUESO

Hola, hoy vamos a preparar una sencilla salsa de queso, la podemos usar para unos filetes, para una pasta salteada é incluso para alguna ensalada,
INGR.
1 Cucharada sopera de mantequilla
1 Cucharada de cebolla picada ó (puerros)
1 cucharada de queso azul
1 cucharada de queso cremoso
100 cl de leche
200 cl de nata
sal, pimienta y nuez noscada


Ponemos al fuego la mantequilla con la cebolla picada, cuando esta refrita le incorporamos el queso azul.

Seguimos poniéndole el queso cremoso.

Lo rehogamos todo y le ponemos la leche.


Para terminar, le ponemos la nata.

Salpimentamos y le ponemos un poco de nuez noscada.

Dejamos reducir todo hasta que veamos la textura de salsa.

Mi sobrino Fernando (Recepcionista del hotel Vincci Costa Golf) fue el primero que probo la salsa de queso y me dio el aprobado jajaja

Esta es la textura mas ó menos que debe tener la salsa.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito