21 ago. 2011

PIMIENTOS DE PIQUILLOS RELLENOS DE PESCADO

Hola, hoy vamos a preparar unos pimientos de piquillos rellenos con pescado, hay muchas maneras de prepararlos? yo los he rebozados, una forma facil y practico y que a la vez este rico,


El pescado que he usado es una cabeza de pargo, este pescado es muy de nuestro litoral, y pueden pesar hasta 15 kilos, ( este que veis tenia sobre 6 kilos).
En una cacerola puse el agua con unas verduras(tomate, pimiento y cebolla) y cuando empezó a hervir le puse la cabeza, durante 20 minutos aproximados,

Desmenucé el pescado y corte unos ajos y una cebolla.

En una sarten refreí los ajos y la cebolla picada.

Cuando estaba el refrito hecho, le puse un par de cucharadas de harina y lo rehogue para quitarle el sabor de harina cruda.

Le añadí un poco de caldo de pescado y fui haciendo como una masa de croquetas, pero mas diluida.

Le puse los trozos de pescado y un poco de perejil.

Salpimenté la masa y cuando estaba un poco fría, con la ayuda de una manga pastelera(si no tenéis con una cuchara vale), rellene los pimientos.

Estos los congele para otro dia, ya que salio buena cantidad de masa.

Los pase por harina y huevos y los rebocé como veis en la foto.

Este fue el resultado.

Y estos son mis vecinos Maty y Fernando, los cuales me trajeron el pargo y con los que nos comimos el festín.
 Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito