27 abr. 2011

PAN DE ACEITE



Hola, hoy vamos a preparar unos deliciosos panes de aceite, es muy fácil de hacer, pero lo ideal es tener una pequeña amasadora, ya que se necesita poner la masa muy elástica y con las manos, costara un poco mas de trabajo, pero vamos a intentarlo.


Daré las medidas con 1 kilo de harina, y ustedes si queréis, podéis hacer la mitad ó congelar los panes en crudo y sacáis y horneáis otro día.


INGREDIENTES.


1 KILO HARINA
100 GR. DE MANTECA DE CERDO.

100 CL DE ACEITE DE OLIVA

1 ó 2 HUEVOS

25 GR. DE MATALAUVA

20 GR. de SAL

30 GR. LEVADURA

375 CL. AGUA


ELABORACIÓN.


Se amasa todo junto hasta formar una masa elástica, que se estire y no se rompa.


Se deja reposar 20 minutos con un pano por encima.

Se trocea y formamos unas bolas.
En esta masa que veis en la foto de abajo, le he puesto unas pasa y unos piñones, también le da un sabor genial. Aunque la original no lleva estos dos ingredientes.


Se estira con las manos hasta formar unos bollos, como veis en la foto.




Se deja fermentar, hasta que aumente el doble.




Se pinta con aceite de oliva y se espolvorea con azúcar.


Metemos en el horno a 180º/190º durante 15 minutos aprx.
Listo para comer.


Espero que os haya gustado.


Saludos y buen apetito.



















22 abr. 2011

MILHOJA DE CALABAZA CON BACON Y QUESO


Hola, hoy vamos a elaborar un pincho de calabaza con queso y bacon, también puede servirnos para una guarnición de carnes y es muy fácil de elaborar.
INGREDIENTES.

Calabaza
Bacon
Queso lonchas
ELABORACIÓN.
En una bandeja de horno ponemos un papel glas para que no se nos pegue en el fondo.
Cortamos la calabaza muy fina y ponemos una capa en el fondo de la bandeja.

seguimos con una capa de bacon contado en laminas finas.

Luego le ponemos el queso cortado el lonchas.

Volvemos a hacer la misma operación tres veces para que coja la altura necesaria para montar la milhoja.

Tapamos con papel glas y luego con el de alumio y metemos al horno durante 45 minutos aprx. a una temperatura de 170 /180º

Sacamos del horno y esperamos que este frió para que cuaje, si le ponemos un poco de peso encima es mejor.
Luego desmoldamos y listo para cortar .

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.



















19 abr. 2011

INDICE DE POSTRES


Arroz con Leche.
Arroz con leche y macerado de higos.
Baklava de pistachos
Biscuit de Higos secos.
Bizcocho de almendras. 
Bizcocho de naranja(Emborrachado)
Bizcocho de yogur con chocolate.
Bizcocho de zanahorias con  relleno de queso
Bocaditos de mazapán y piñones.
Bizcocho de Zanahorias y coco.
Cabello de ángel.
Capuchinas.
Cañas de crema.
Cocadas con coco
Compota de calabaza.
Compota de membrillos de Conil.
Couland de chocolate.
Crema de queso con arandanos y miel de cañas.
Cumble de cacao(tierra de cacao).
El café Irlandés de Jaime.
El pastelero.
El Tiramisu.
El brownie catalán.
Empanadillas rellenas de manzanas.
Fresas al pedro ximenez.
Flan de Magdalenas. 
Flan de Piñonea con arándanos, pasas y magdalenas
Flores de Manzanas con mermelada.
Jarabe de Membrillo con frutas de Otoño.
Huevos Mole.
Leche frita(la de siempre)
Milhojas de manzana rellenas a su gusto
Mermelada de Berenjenas
Mermelada de Frutos Rojos
Mermelada de Guayaba.
Mermelada de higos.
Mousse de arroz con leche.
Mousse de Mascarpone con rejilla de chocolate.
Mousse de Mandarinas.
Pan de Cadiz.
Panacota(ideal para celiacos)
Peras de Conil (perazas)en almíbar.
Plum cake
Pudin de manzanas y pasas.
Sorbete de gin tonic.
Sorbete de mojito.
Soufle de chocolate relleno de helado. 
Soufle de chocolate.
Sultanas de coco.
Roscos de vino.
Rosquetes de Conil con miel.
Tarta de manzana.
Tarta de almendras con cabello de angel.
Tarta casera de manzanas.
Tarta de chocolate y Flan de huevos.
Tarta de coco.
Tarta de queso con frutos rojos.
Tarta de Zanahorias y Chocolate. 
Tarta de zanahorias y coco sin horno.
Tatin de manzanas ó tarta tatin.
Tocino de cielo 
Tortitas americanas para desayunar.
Tortitas de Conil Almeladas.
Tortitas fritas de Conil.

12 abr. 2011

GUISO DE ALCAHUCILES AL ESTILO DE CONIL


Hola, en estas fechas de Abril, en Conil, es desde siempre hacer 3 ó 4 veces guiso de alcauciles, y esperemos que esa costumbre no se pierda. Se suele comer el primer día solo el guiso, por la noche se le cuaja un par de huevos y al día siguiente se le hecha un puñado de arroz y tenemos otro día la comida resuelta.
Aprovechamos el rato de estar en la tele y nos ponemos a pelar las habas y los chicharos(guisantes), reservamos para empezar el guiso.
Los únicos ingredientes que necesitamos son. 8 alcauciles 1 k. habas 1 k. de chicharos(guisantes) 2 cebolla de hoja, 5 dientes de ajo, 1 vaso de aceite perejil, pan rayado, sal y pimienta. Ponemos a cocer los chicharos y las habas.
Le añadimos la cebolla picada, los ajos picados, el perejil y el vaso de aceite de oliva.
Seguimos con la sal y la pimienta.
Mientras todo se esta cociendo pelamos los alcahuciles y se los incorporamos al guiso.
Le ponemos un poco de pan rayado y esperamos que todo este tierno.
Y este sencillo guiso de alcahuciles esta terminado para deleitar a tu familia y a tus invitados.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

11 abr. 2011

TERMONETRO PARA EL ACEITE USADO


Hola, os presento un termometro, para saber si el aceite que estamos usando, esta en condiciones. Tambien nos vale para cambiar el aceite en el momento adecuado y lo mas importante, es que evitaremos cualquier intoxicacion con los aceite quemados.


Para su uso, debe estar el aceite entre 60º y 150º,introduciremos el termometro en donde indica un medidor que esta en la punta, y esperamos unos segundos.


Se encendera una luz verde si esta apto, una naranja si esta regular y una roja si esta para cambiar.


Podemos ver en el termometro la temperatura y las aportaciones polares.



Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.


10 abr. 2011

TERMOMETRO DE COCINA

Hola, hoy os presento un termómetro de cocina, nos puede servir para saber las temperaturas del aceite, los jarabes, la coccion de los productos y hasta las temperaturas del frigorífico.


Es de muy fácil manejo, lo enciendes y te pone en la pantalla la temperatura que actual,


Lo introduces en donde quieras saber la temperatura y espera unos segundos, y te marcara la temperatura.


En esta foto podéis ver como marca la temperatura del aceite.



Espero que os sea de ayuda.

Saludos y buen apetito.


2 abr. 2011

COCER HUEVOS


Hola, hoy vamos a cocer unos huevos y me preguntareis ¿todos sabemos cocer huevos?, pero y cuando los vamos a pelar, porque a veces cuestas tanto el poder quitar las cascaras?.

Empezamos, ponemos los huevos en un recipiente con un poco de sal y le ponemos agua que solo cubra hasta la mitad de los huevos, lo ponemos al fuego.



Cuando empieza ha hervir, lo tapamos y bajamos un poco la temperatura del fuego.

Pasado unos 10 ó 12 minutos y apartamos del fuego.

Refrescamos bajo el grifo de agua fría.

Y ya esta listo para poder pelar cómodamente.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.