30 dic. 2010

CREMA DE ZANAHORIAS CON POLLO

Hola, empezamos el 2011 y empezamos a la normalidad, la comida diaria de todos los días, dejamos atrás estos festines y esas cantidades de comidas.
Hoy vamos a preparar una sencilla crema de zanahorias con pollo.
INGREDIENTES
patatas
zanahorias
puerros
pollo
sal pimienta
nuez moscada
aceite

Ponemos una cacerola con un poco de aceite y rehogamos el puerro



Añadimos la zanahoria troceada y seguimos rehogando


Seguimos, a continuación añadiendo las patatas troceadas .


Cubrimos con agua y le añadimos las pechugas de pollo, junto con la sal , pimienta y un poco de nuez moscada.Dejamos que cueza todo



Cuando está todo tierno sacamos las pechugas .



Las fileteamos y las dejamos en un recipiente con un poco de aceite



Trituramos la crema.


La pasamos por un chino.



Montamos el plato poniendo la crema con unas pechuguitas de pollo encima.




Para terminar le añadimos un poco de pan frito en tiras o en taquitos y una hojita de yerbabuena.



Esto mismo si lo trituramos todo con el pollo es muy buena opción para los menús infantiles.

Espero que os haya gustado , saludos y buen apetito.










27 dic. 2010

LA COCINA DE INFANTE

Hola, hoy no os pongo ninguna receta , pero si quisiera compartir a mi amigo Antonio Infante con ustedes. El es el segundo de cocina del hotel Fuerte Conil y a empezado a elaborar su blog de cocina donde podéis visitarlo, aquí os dejo el enlace.
Desiros que la cocina que elabora en este blog, es muy parecida a lamia, fácil de entender y con bastantes fotos para que os sea mas sencillo de elaborar los platos.

Estas delicateses son para todos ustedes , podéis pasar a visitarlos y de paso lo probáis.
Saludos y felices fiestas para tod@s

18 dic. 2010

ENSALADA DE BOGAVANTE

Hola, estamos en tiempo de crisis y quizás no sea este el plato mas adecuado de poner, pero.... llegan las fiestas navideña y seguramente tendremos alguna comida algo especial y estaremos preguntándonos ¿que ponemos?.
Podéis usar el bogavante canadiense, como veis en la foto, es mas económico que el europeo y quedareis como unos perfectos anfitriones.


Lo primero sera cocer los bogavantes, usaremos uno por persona y debe de tener entre 400 y 500 gr. por pieza, pondremos el agua a hervir con 70 gr. de sal por litro y cuando este hirviendo, introduciremos los bogavantes durante 14 minutos, los sacaremos y lo ponemos en agua con hielo para enfriar.
Empezaremos a montar la ensalada, debemos usar un plato grande ó fuente, para que quede bonita, lechuga cortada en juliana y encima pondremos trocitos de pina natural, también unos pocos de berros y la cola del bogavante como veis en la foto.

A continuación le pondremos la cabeza de bogavante que ya hemos limpiado, recordar que cuando estemos limpiando el bogavante, todos los restos de coral y carne, debéis ir guardando en un bol para la vinagreta.



Seguimos montando el plato, lo siguiente es poner las patitas a los lados, tendréis que usar unas tijeras grandes para cortar.(Viendo las fotos os sera sencillo)


Las pinzas tendréis que romperlas con cuidado para sacar la comida sin romperla(sera fácil), y el cuerpo tendréis que volver a usar las tijeras y cortar por debajo para sacar el cuerpo entero que luego fileteais a rodajas y ponéis en el centro como veis de nuevo en la foto.


Ya tenéis el plato montado, dejáis reservado hasta que llegue la hora de cenar y a continuación haremos una vinagreta andaluza para echar por encima poco antes de servir.



Haremos una vinagreta (en este enlace tenéis que quitar el roquefor) con sal, vinagre y aceite, para incorporarle un poco de cebolla, pimiento y tomate pelado, todo cortado muy peque´nito y le agregamos todos los restos de comida y coral que hemos sacado del bogavante(cabeza,y las parte peque´nas de las pinzas).
Se la agregamos a el bogavante poco antes de servir.
Y este es el resultado final de la ensalada.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.











11 dic. 2010

TARTA DE MANZANA

Hola, hoy vamos a preparar la típica tarta de manzana, tan fácil de elaborar que cuando veáis las siguientes fotos que os presento a continuación, seguro que os ponéis mano a la obra, y para colmo os digo que esta riquisima.

Me he buscado dos ayudantes(mi hijo Rubén y su amigo Jose), los cuales me ayudaran a elaborar estas dos tartas de manzanas.

INGREDIENTES.
Para la masa QUEBRADA de una tarta.
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
ELABORACIÓN.
Batimos el huevo en un bol y le añadimos la mantequilla pomada (que este blandita) y le vamos incorporándole la harina poco a poco

Le ponemos la pizca de sal y seguimos ligándolo todo.


Le incorporamos el azúcar y amasamos un poco. Es aconsejable usar azúcar glass, pero si no tenéis usar la azúcar normal.

La masa quebrada debe quedar un poco como arenosa mas ó menos.
Si hacéis mas cantidad podéis hacer una bola de masa y envolver en papel filn y guardar en el congelador para cuando la queráis usar de nuevo.

Ahora solo tenéis que coger el rodillo ó una botella de cristal limpia y estiráis la masa para colocar en el molde.
Tenéis que pinchar la masa con un tenedor como veis a mis ayudantes en la foto.

A continuación ponemos un poco de relleno, que podéis usar una crema pastelera, pero para no complicaros solo tenéis que hacer una natilla espesa(45 gr de maizena por medio litro de leche y 100 gr. de azúcar), recordar ponéis la leche a calentar con el azucár y una cascara de limón, reserva un poco para diluir la maizana, luego la incorporáis y que cocine un poco.


Encima del relleno ponemos unos trocitos de manzana y espolvoreamos con canela molida.

Estos ayudantes cada vez están mas contentos.


A continuación cortamos las manzanas por la mitad y le quitamos el corazón con las pepitas, luego laminamos las manzanas y empezamos a forrar el molde como veis en la foto.



Ponemos el horno a temperatura de 180º y introducimos el molde durante 35 ó 40 minutos aproximadamente, de todas forma le vais dando una mirada y si veis que las manzanas están doradas pues están listo.


Sacáis del horno y ponemos una gelatina de manzanas encima.



Y este es el resultado final, recordar de dejar enfriar para luego desmoldar.




Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.













5 dic. 2010

PALOMA TORCAZ EN SALSA Y CON ARROZ

Hola, tenemos el tiempo de la caza y que mejor que unas palomas torcaces de temporada en salsa.

Yo he conseguido 4 palomas, la mitad me las preparare para la cena con patatas fritas y para el día siguiente le pondré un poco de arroz con lo cual el almuerzo quedara perfecto.
INGREDIENTES.
4 PALOMAS
1 CEBOLLA
5 DIENTES DE AJO
2 ZANAHORIAS
1 TROZO DE PAN
1 VASO DE VINO TINTO
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA
3 CLAVOS, 4 PIMIENTAS, PEREJIL Y SAL

ELABORACIÓN.
Refreímos los ajos, la mitad de la cebolla, el perejil y el pan.
Sacamos todo cuando esta refrito y lo ponemos en el mortero, hacemos un majado y reservamos.

En el aceite del refrito introducimos las palomas sazonadas y la rehogamos, le añadimos las especies .


Ponemos la media cebolla restante y las zanahoria, todo ello cortado en trocitos pequeños, y seguimos rehogando.



Le añadimos el vaso de vino tinto.

Cuando ha reducido un poco el vino, le añadimos agua y que vaya cociendo hasta que este tierna que sera el momento de añadirle el majado y esperar que se quede en su salsita.



De esta forma es como debería de quedaros, para poner al lado unas patatas fritas y tenéis la cena preparada.



Nos cenamos dos palomas y para el día siguiente le añadí 2 puñados de arroz corto, lo reoge muy bien y fui añadiéndole un poco de agua hasta que estaba en su punto.



Y este fue mi almuerzo con la Inma y Rubén.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito