28 sept. 2010

MILHOJA DE MANZANA RELLENA A SU GUSTO

Hola, hoy vamos a preparar un postre, sencillo de elaborar y que podéis hacer en vuestras casas facilmente.
El resultado debe de ser este que veis ó algo parecido.


Empezamos con la elaboración.
Cortamos las manzanas muy finas y las ponemos en una bandeja con un papel antiadherente para introducirlas en el horno a una temperatura de 100º grados para secarlas.

Cuando ya están secas, procedemos a hacer el montaje, como una milhoja, vamos poniendo capas. El relleno es libre, cada uno se lo rellena de lo que más le guste




Nosotros vamos a poner una rodaja de manzana, un poco de crema pastelera




Volvemos a poner otra rodaja de manzana encima de la crema pastelera.


Ahora le ponemos un poco de nata montada encima.



Volvemos a tapar con otra manzana.



Y para terminar con los rellenos , le hemos puesto un poco de crema de chocolate.



Terminamos con otra manzana.



Y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.



De esta forma es como debe de quedar para que os hagáis una idea.



Luego es un poco de inmaginacion la forma de presentar el plato.




Aquí os pongo una foto de nuestro amigo Paco el pastelero, con su milhoja de manzana.



Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.












14 sept. 2010

GARBANZOS CON PULPO

Hola, como ya empiezan ha dejarnos las calores del verano, vamos a elaborar un potaje ó cocido de garbanzos con pulpo,,os diré que esta buenisimo y es un autentico plato de la dieta mediterranea.

Empezamos poniendo a cocer los garbanzos como es habitual,1 tomate,1 cebolla, 1 pimiento y una cabeza de ajo, todo troceado como vemos en la foto, podéis usar una olla rápida o normal.

También ponemos a cocer el pulpo en otra olla, recordar de cocer el pulpo introduciéndolo tres veces cuando el agua esta hirviendo, para dejarlo después cocer.


Reservamos un poco de agua de la cocción del pulpo y le iremos añadiendo a los garbanzos, hasta que estos estén tiernos.


Con el pulpo cocido,lo trocearemos a rodajita, y en una sartén haremos un refrito con un buen vaso de aceite,3 ó 4 dientes de ajo y una cebolla, cuando esta dorado le añadiremos 4 tomates pelados y troceados, y cuando esta a medio refrito le añadimos el pulpo.




Le ponemos 3 cucharaditas de pimentón.


Y a la olla de los garbanzos.


Hacemos un majado con especies reunidas,un diente de ajo crudo y la sal, le incorporamos la verdura que le hemos puesto al principio de cocer los garbanzos,(tomate, pimiento y cebolla) y se lo incorporamos al cocido.



Le damos unos minutos mas de cocción, le ponemos unas hojas de hierbabuena y listo.



Espero que os hayan gustado.



Saludos y buen apetito.










1 sept. 2010

CARPACIO DE ATUN CON ENSALADA DE ALGAS

Hola, hoy os presento un carpacio de barriga de atún rojo con unas algas frescas. Este plato lo he tenido en la carta del restaurante durante la temporada del atún.
Las algas que he usado son lechuga de mar y ogonori, las cuales las cultivan unas chicas de San Fernando, aquí os pongo un enlace donde podéis ver toda la variedad que elaboran y las forma de hacerlo, ( suralgae.com ) , y también os paso un enlace de su blog en el cual podéis ver una variedad de platos elaborados con alga frescas, ( suralgae.blogspot.com ).
Empezamos con la receta, como podéis ver en la foto, yo he cortado con la maquina de cortarfiambres la barriga de atún que la tenia congelada, un poco de aceite , un poco de limón y un poco de sal.
La salsa esta compuesta con mitad de aceite de oliva, mitad de aceite de soja, un poco de miel y un poco de mostaza, todo esto metido en un biberón y agitado.

Empezamos exprimiendo el limon por encima del plato.



Luego le ponemos un poco de aceite de oliva.



Seguimos con la barriga de atún cortada muy fina como os explique al principio,(yo lo tenia cortado por raciones y envuelto en papel de pastelería y congelado, solo tenia que abrilo y poner encima del plato, con el tiempo del montaje se des congelaba y estaba en su punto), le ponemos un poco de sal por encima.




Como las algas vienen metidas en agua, yo las pasaba por debajo de grifo para quitarle un poco de sabor(cada cual que le de su punto).



Seguimos con el montaje.



Ahora le ponemos un poco de la salsa de soja.



Terminamos la decoración con un poco de crema balsámica y brotes.




Un plato sencillo, rico y con sabores distintos.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.