28 feb. 2010

MILHOJA DE POLLO, MANZANA Y MICUIT DE PATO

Hola, hoy prepararemos este aperitivo que aunque os parezca un poco elaborado, no es tan complicado, y el resultado sera fantástico, podéis usarlo como aperitivo ó como entrante.


INGREDIENTES.
PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE
MANZANA
MICUIT DE PATO
AZÚCAR
ELABORACIÓN.
Cogeremos un molde del tamaño que veamos oportuno dependiendo de la cantidad que elaboremos, lo juntamos un poco de mantequilla y le ponemos un papel glas, a continuación le ponemos una base de las pechugas de pollo cortadas muy finas.

seguimos con otra base de manzanas también cortadas muy finas.


Luego le ponemos otro base de micuit de pato y seguimos de nuevo con manzanas, volvemos a ponerle otra de pollo y terminamos con manzanas.
Lo cubrimos con papel glas y le ponemos un recipiente arriba para a continuación ponerle bastante peso.

Cuando pasen 4 ó 5 horas, le quitamos el peso y guardamos en la nevera, cuando haya cogido frió lo desmoldamos, volvemos a darle la vuelta para que las manzanas queden arriba.

Antes de servir, lo cortamos y le añadimos una cucharadita de azúcar encima de cada trocito de milhojas, para quemarlo podéis usar un quemador ó un soplete de cocina.

Espero que os guste.
Saludos y Buen Apetito.









22 feb. 2010

CONOS DE MINIFRITURAS

Hola, hoy vamos a presentar los aperitivos de frituras, pero un poquito mas original, como sabéis en la cocina vamos evolucionando día a día y esta es mi propuesta para hoy.
La fritura que hemos usado es cazón en adobo, chocos(cortado todo muy pequeñito) y también pez plata.
Lo primero es comprar unos conos de pasta y los soporte, luego aremos unos cartuchitos que puedan entrar dentro de los conos, que a la vez nos servirán para adsorver el aceite de la fritura.
Introduciremos la fritura surtida en los conos, como veis en la foto.


Y este es el momento de servir.


Espero que os hayan gustado.
Saludos y Buen Apetito



18 feb. 2010

RATONCITOS DE HUEVOS



Hola, hoy vamos a preparar unos ratoncitos , que nuestros hijos podrán preparar ellos mismos con una pequeña ayuda nuestra y para sus cumpleaños, vendrán muy originales.


INGREDIENTES.

HUEVOS

CLAVOS

ACEITUNAS NEGRAS

ESPAGUETIS

FIDEOS CABELLIN

ELABORACIÓN.

Cocemos los huevos y cuando están fríos los pelamos, luego le cortamos una base como vemos en la foto.


Luego freímos unos poquitos de fideos finos y algunos espaguetis (no tantos como e frito yo)

Le pinchamos un trocito de espaguetis para hacer la cola. Luego le ponemos un clavito para hacer la nariz Y terminamos con los bigotes que son los fideos finos y las orejas, que son dos trocitos de aceitunas negras.
Espero que os hayan parecido simpáticos jajaja. Saludos y Buen Apetito.

14 feb. 2010

COCINERO DEL AÑO 2009/10

Hola, la semana pasada mi colega Sergio (jefe de cocina del Hotel Vincci Estrella del mar) y yo estuvimos en Jerez viendo la semifinal del concurso Cocinero del año , en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Jerez..

Tras esta semifinal , se conocerían los nombres de los siete cocineros que obtarían al titulo de "Mejor cocinero del año", en la gran final que esta prevista se celebre en Barcelona el 25 de Marzo. El chef Víctor Trochi se ha hecho con el último "pasaporte" para poder participar en la final del día 25.
Estos son algunos de los platos que elaboraron los distintos cocineros que participaron.









Espero que os haya gustado.
Saludos y Buen Apetito.