29 sept. 2008

IV FERIA GASTRONOMICA DE LA BAHIA 2008 I

Hola, aquí me encuentro con mis dos amigos y colegas, Cristóbal (jefe de cocina del hotel fuerte Conil) y Juan Carlos (jefe de cocina del hotel Melia Santi Petri).
Nos escogieron de jurado para la IV FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA , se celebro en San Fernando y el concurso era de tapas, cada establecimiento tenían 6 tapas de las cuales presentaban una a concurso.

Pondremos todas las tapas presentadas a concurso, pero hoy pondremos a la ganadora.
La presentaba el
TACÓN DEL BARBA
y la tapa ganadora fue,
EL GALLO DE MORÓN
era un muslo de pollo relleno de jamón de york y queso con una salsa picante.

la acompañaba de unas patatas chip


espero que lo hayáis disfrutado.

saludos y buen apetito

28 sept. 2008

ESPINACAS SALTEADAS CON LANGOSTINO


Este plato es muy sencillo y a la vez le gustan a casi todos
Los ingredientes, como vemos en la foto son

Ingredientes.
12 LANGOSTINO
1 PUERRO
500 GR. DE ESPINACAS
1 BOTE PEQUEÑO DE NATA
100 GR DE QUESO RAYADO
1 CHORRITO DE COÑAC
SAL Y PIMIENTA
Elaboración..
Lo primero es pelar los langostinos y con las cáscaras y cabezas .
Lo ponemos a hervir para sacar un poco de caldo.
Ponemos en una cazuela un poco de aceite y le añadimos el puerro picado para refreírlo,
le echamos los langostinos pelados y rehogamos,
ponemos el coñac y seguimos rehogando.

Ahora ponemos las espinacas y

le echamos un poco de caldo hasta reducir.

Seguimos moviendo las espinacas para a continuación ponerle la nata,

esperamos que reduzca un poco, ponemos a punto de sal y pimienta,
y para terminar le espolvoreamos el queso rayado.

Y aquí tenemos el resultado,.

Espero que os haya gustado.

Saludos y buen apetito.

FRASES CELEBRES I




La vida interior necesita una casa confortable y una buena COCINA


25 sept. 2008

EL HUESO DEL AGUACATE


Hola, este que veis es un sencillo hueso de aguacate,

Me inmaguino que todos ustedes habéis comprado algún aguacate para hacer una ensalada.

(ya os iré poniendo alguna receta de ensalada con aguacates).

Le pincharemos tres palillos en los lados, como vemos en la foto


lo metemos en un vaso lleno de agua, y ponemos el aguacate, con el rabito para abajo.
lo ponemos en la ventana y vamos cambiando el agua cada semana.

 Ya se a puesto grande pero vemos que los nutrientes del agua casi no son suficiente, con lo cual lo pasaremos a una maceta con tierra.

Ya esta en tierra, la dejaremos en el mismo lugar durante un cierto tiempo.

La seguiremos regando pero con moderacion.

Vemos que en la maceta ya le falta un poco de sitio y decidimos de plantarla.

Esperemos que agarre y se recupere.

esperamos ver un árbol que este precioso,  os lo iré mostrando con el paso del tiempo. 

Saludos y buen apetito.

DECORACIONES EN SANDIAS

Hola, aquí vemos al amigo Alejandro,
mientras nos talla estas flores en la sandía.
Realmente bonitas.

Todo es tener un poco de paciencia y mucha armonía.


saludos y espero que os haya gustado

23 sept. 2008

PACO "EL PASTELERO"

Hola, este que veis es Paco "el pastelero", el nos ayudara y orientara en algunas de las recetas de pastelería y bollería, contaros que lleva 30 años en la profesión y cualquier duda o pregunta que se os ocurra relacionado con la pastelería, el intentara de solucionarlas.
Esperamos pasar unos ratos agradables elaborando postres y podamos disfrutar de estos manjares.

Saludos y buen apetito.